OpenSauce

Reisdrink

2026-02-05T00:00:00+00:00

Durch das Schauen einer Reportage über einen Reisbauer aus Japan, bin ich auf die Idee gekommen ein Reisdrink, als Milchersatz zu erstellen. Die Umsetzung ist sehr simpel und das Nebenprodukt ist ebenso sehr schmackhaft.</p>

Teigtaschen In Schwarztee

2025-12-09T00:00:00+00:00

Durch eine Reportage auf ARTE, über eine Familie in der Steppe der Mongolei, wurde ich inspiriert dieses Rezept niederzuschreiben. Die Zubereitung ist nicht schwer, da wir nur einen Teig zubereiten, eine Füllung nach Wahl zubereiten und die Teigtaschen in schwarzen Tee kochen.</p>

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Brombeeren-Marmelade XMas Spezial

2025-08-14T00:00:00+00:00

Es ist Sommer und ich bin etwas spät dran, aber noch in der Zeit Brombeeren zu sammeln. Wir haben hier das Glück, dass wir auf dem Berg einen kleinen Wald haben, bei dem die Sträucher viele Beeren tragen, also gibt es jedes Jahr Marmelade.</p>

Holunderblütensirup

2025-06-02T00:00:00+00:00

Die Sommerzeit ist die Zeit von Holunderblüten und diese können nicht nur in Pfannkuchen verarbeitet werden, sondern sind ebenso als Sirup ein wunderbarer Honigersatz und süßen Nachtisch wie Waffeln.</p>

Fichten-Sirup

2025-06-01T00:00:00+00:00

Mai ist die Zeit, in der Nadelbäume ihre Triebe wachsen. In dem Zustand sind diese noch frisch und saftig und können nicht nur zu einen leckeren Pesto verarbeitet werden, sondern auch zu einem Sirup.</p>

Fichtenpesto

2025-05-17T00:00:00+00:00

Bevor der Mai vorbei ist und alle Triebe ausgewachsen sind, möchte ich meinen letzten Versuch mit euch teilen. Ein Pesto aus Fichten und Tannenspitzen. Darauf gekommen bin ich, als ich eine Reportage über Finnland angesehen habe, um welchen es eigentlich um ein Fichtensirup ging, welch ein Tierhalter im freien auf seine traditionelle Teigware goss.</p>

Pak Choy Gemüsepfanne

2025-05-07T00:00:00+00:00

Die Tage hatte ich Phở Chay Suppe gemacht und weil ich noch reichlich Gemüse übrig hatte, dachte ich anstelle einer weiteren Suppe, bereite ich eine Gemüsepfanne zu. Dabei ist dieses Rezept zur Suppe der ähnlich.</p>

(eingedeutschtes) Phở Chay

2025-05-05T00:00:00+00:00

Phở ist eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche, welch ich mit hiesigen Zutaten angepasst habe.</p>

Simpler-Hefezopf

2025-05-05T00:00:00+00:00

Zu Ostern konnte ich nicht schlafen und habe dadurch die Motivation erhalten, wider etwas zu backen und zu experimentieren, wodurch ein simples Rezept für einen Hefezopf entstand.</p>

Möhren-Radieschen-Pesto

2025-05-03T00:00:00+00:00

Was macht ihr mit dem Möhrengrün und Radfeigenblättern, wenn ihr keine Hasen habt?</p>

Vegane No-Fischsoße

2025-04-29T00:00:00+00:00

In vielen Südostasiatischen Rezepten wird die Hinzugabe von Fischsoße erwähnt, da diese nicht vegan ist und ich von Kindesalter an Fisch als meinen Erzfeind ansehe (noch nie kam was gutes aus dem Meer hervor), musste ich dies veganisieren.</p>

Aubergine Auf Tomatensoße

2025-04-13T00:00:00+00:00

Bei meiner letzten Biokisten Bestellung waren Auberginen und ich wollte mich daran setzen, daraus was zu zaubern, da ich nie zuvor mit Auberginen gekocht habe.</p>

Kohl-Kimchi

2025-02-28T00:00:00+00:00

Kimchi ist in der koreanischen Küche aus Kohl und Rettich, welch durch Fermentation zubereitet wird. Dieses Rezept ist die eingedeutschte Variante mit Radieschen, Chinakohl, Zwiebel und Sojasoße.</p>

Hasselback-Süßkartoffel mit Radieschen Pesto

2025-02-20T00:00:00+00:00

Wenn es mal wieder auf die schnelle gehen soll und auch der Aufwand soll nicht so groß sein, dann kann einfach eine Süßkartoffel in den Ofen.</p>

Seitan Geschnetzeltes In Schokoladen Mole

2025-02-14T00:00:00+00:00

Die Tage hatte ich wieder Lust bekommen, etwas besonderes zu kochen. Weg von meiner Standardkost und etwas zaubern was viele Aromen zu einem Schmaus verwandelt. Daraus wurde eine Mole aus Schokolade und Chilis, mit Reis und gegarten, Tomaten aus dem Ofen und Seitan geschnetzelten.</p>

Brötchen

2025-01-07T00:00:00+00:00

Da ich mich gelegentlich auf Reisen befinde und ich dann nicht immer ein ganzes Brot für die Woche backen kann, backe ich alternativ zu Brot aus der Pfanne</a> ebenso auch gerne Brötchen.</p>

Lebkuchen

2024-12-01T00:00:00+00:00

Die Weihnachtszeit ist da und besonders über das Gebäck erfreue ich mich. Lebkuchenherzen und Spekulatius gibt es seit September, aber der Zauber im Gaumen wird umso mehr entfacht, wenn es draußen frostig ist.</p>

Pilz-Paprikás

2024-08-18T00:00:00+00:00

Bei diesem ungarisch inspirierten Gericht handelt es sich um ein schnelle und einfache Pilzpfanne in Paprikasauce. Dabei sind die Spaghetti optional, da das Gericht auch mit Kartoffeln oder Reis zubereitet werden kann.</p>

Gołąbki

2024-08-17T00:00:00+00:00

Bei Gołąbki [ɡɔˈwɔmpki] handelt es sich um ein traditionelles polnisches Essen, was im deutschen soviel bedeutet wie Täubchen. Dabei handelt es sich um Kohlrouladen mit Reis, in einer Tomatensauce.</p>

Pestoschnecken

2024-07-29T00:00:00+00:00

Letztens wollte ich in meinem Hackspace etwas anderes kochen, aber ein heftiges Unwetter überraschte uns und ich konnte die Zutaten nicht besorgen, also musste ich improvisieren. Daraus entstanden dann die herzhaften Pestoschnecken.</p>

Bierbrot

2024-07-28T00:00:00+00:00

Neulich war ich mit einer Gruppe unterwegs und beim gemeinsamen Grillen ist es passiert, dass mein veganes Tiefkühlbaguette mit der auslaufenden nicht-veganen Butter kontaminiert wurde. Da aber im Haus alles vorhanden war, um schnell ein herzhaftes Brot zu backen, wurde ich erfinderisch.</p>

Haferriegel

2024-05-19T00:00:00+00:00

Da ich viel mit dem Rad unterwegs bin und ein kleiner Snack immer dabei sein muss, damit der kleine Hunger bekämpft werden kann und neue Energie zu liefern.</p>

Süßkartoffel-KürbisSuppe

2024-05-19T00:00:00+00:00

Auf dem Chaos Communication Camp hatte ich bereits eine vegane Süßkartoffel-Creme Suppe zubereitet, jedoch musste es auf dem Camp skalieren und konnte mich nicht mit Details beschäftigen. Weil ich aber wieder eine Lust auf diese Suppe entwickelte, dachte ich mich mir, ich versuche solche Suppe neu zu denken.</p>

Mediterrane Pierogi

2024-04-28T00:00:00+00:00

Polnische Pierogi lassen sich zwar recht simpel veganisieren, aber das wäre etwas zu einfach. Ich habe diese ebenso mit der, von uns bezeichneten, mediterraner Küche gekreuzt und was soll ich sagen, ich bin davon sehr begeistert.</p>

Köfte auf Romansalat mit gebratenen Gemüse

2024-04-11T00:00:00+00:00

Aktuell bin ich auf den Geschmack von Köfte mit gebratenen Gemüse gekommen. Besonders, weil es nicht schwer zum Zubereiten ist und das Gemüse und die Köfte parallel bearbeitet werden können.</p>

Vegane Currywurst

2024-04-11T00:00:00+00:00

Einer meiner Experimente war es mal eine vegane Wurst herzustellen. Dabei habe ich mich mehr an osteuropäischer Wurst orientiert als die eher fade deutsche Wurst. Deshalb sind viele Gewürze in meinem Rezept und diese Wurst muss nicht unbedingt als Currywurst zu bereitet werden, sondern kann auch anderweitig verarbeitet werden.</p>

Babka

2024-02-13T00:00:00+00:00

Gestern habe ich in meinem Hackspace die Küche wieder belagert und Foodhacking betrieben. Ich habe mich gefragt, wie würde ich einen Osteuropäischen süßen Hefekuchen zaubere und habe deshalb experimentiert. Ich entschloss mich für eine jüdische Variante und wie es sich für mich gehört nur mit ausschließlich veganen Zutaten.</p>

Gurkensuppe

2024-01-29T00:00:00+00:00

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich ein Rezept für polnische Sauer-Eingelegten-Gurken(Ogórki Kiszony)</a> aufgeschrieben. Was macht eins aber mit dem Gurkenwasser? Schon einmal Gurkensuppe probiert?</p>

Apfelwein

2024-01-28T00:00:00+00:00

Als jemand, welch die meiste Zeit des Lebens in Hessen aufwuchs, verspüre ich gelegentlich die Lust auf Ebbelwei. Da es diesen nicht überall zu erwerben gibt, oder wenn es hoch kommt, nur Cider, war ich gewillt selber welchen zubereiten. Dabei ist die Herstellung nicht kompliziert. Es nimmt Zeit in Anspruch, bis wir den ersten Trunk genießen können.</p>

Gemüsebrühe

2024-01-28T00:00:00+00:00

Was macht ihr aus den Gemüseresten? Zum Beispiel von den geschälten Kartoffeln, Möhren oder Zwiebeln? Ich sammle diese in einer Schalle, welche ich im Kühlschrank zwischen lagere, und wenn sich genug angesammelt hat, werden diese Reste grob klein gehackt und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Ofen geschoben. Dort wird das Gemüse bei 80 Grad getrocknet. Klemmt ein Kochlöffel zwischen Ofen und Tür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Eine Zeit kann ich hier nicht nennen, das kommt ganz darauf an, wie grob das Gemüse ist und wie viel Feuchtigkeit diese noch aufweist. Zum Schluss kann das getrocknete Gemüse im Mörser zu Pulver zermahlen werden.</p>

Apfelzimt-Haferplätzchen

2023-12-06T00:00:00+00:00

Als Abwandlung zum Peanutbutter-Oat-Cookie Rezept, kann auch ein Apfel mit Zimt genommen werden.</p>

Peanut-Oat-Cookies

2023-12-06T00:00:00+00:00

Zwar nicht so weihnachtlich, aber ganzjährig geeignet. Haferplätzchen mit Peanut-Butter Creme als Füllung. Leicht und schnell gemacht.</p>

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

2023-11-18T00:00:00+00:00

Um die Triologie der Rezepte mit Rosenkohl abzuschließen, gibt es noch ein Rezept für einen Kartoffel-Aulauf mit Hack.</p>

Bauerntopf

2023-11-14T00:00:00+00:00

Wir gehen mittlerweile auf den Winter zu und die Speisen wandeln sich zu heißen Suppen und Eintöpfen. Der Vorteil davon ist, dass größere Mengen produziert werden können und eins davon länger etwas hat. Dieses Rezept kann nach Belieben variiert und verändert werden, da ihr nicht auf die Gemüsesorten festgesetzt seid.</p>

Rosenkohl-Curry

2023-10-11T00:00:00+00:00

Herbstzeit ist Rosenkohlzeit. Ich habe bis zu diesem Jahr kein Rosenkohl gegessen. Es ist jetzt kein Hype, wie es im sozialen Medien einst propagiert wurde, aber ich wollte etwas ausprobieren.</p>

Dal-Bhat

2023-09-08T00:00:00+00:00

Ich schaue mir gerne Berichte über verschiedene Kulturen an und bei einem der Reportagen welch ich eins sah, wurde in Nepal dieses Gerichtet zubereitet, welches ich veganisierte. Es sieht nach viel aus, aber es ist schnell gekocht.</p>

Ogórki Kiszony (Salzgurken)

2023-09-07T00:00:00+00:00

Wie es bei den anderen Familien in Polen aussieht, weiß ich nicht, aber bei uns wurden Gurken immer eingelegt. Somit bin ich damit aufgewachsen, eine Gurke immer zwischendurch zu snacken oder zu fast allem essen. Auch wurden die Gurken zu Suppen verarbeitet. Im Grunde würde ich polnische Salzgurken als Grundnahrungsmittel bezeichnen.</p>

Dhal

2023-07-01T00:00:00+00:00

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Bei Dhal handelt es sich um ein indisch und pakistanisches Gericht, welches aus vorwiegend Hülsenfrüchten zu bereitet wird. Bei meinem einfachen Rezept reichen ein paar Basiszutaten.</p>

Curry

2023-06-24T00:00:00+00:00

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Ein einfaches und doch geschmacklich intensives Basis-Curry Rezept. Es muss nicht immer komplex sein, zu meist reichen einfach nur viele Gewürze.</p>

Tofu

2023-06-24T00:00:00+00:00

Ich habe viele Rezepte ausprobiert, um Tofu selber zu machen und es hat mich viel Zeit und Sojabohnen gekostet. Dies war aber jenes mit dem besten Ergebnis für mich.</p>

Waffel Nach Belgischer Art

2023-06-24T00:00:00+00:00

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Dies ist mein Lieblings-Waffelrezept, da die Waffel schön dick werden, von außen knackig und von innen luftig.</p>

Ananas-Bananen Curry

2023-06-23T00:00:00+00:00

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Zwar besteht bereits ein Rezept für ein Ananas-Bananencurry</a> auf dem Blog, aber dieses neue Rezept ist komplexer und somit auch geschmacklich viel intensiver.</p>

Harira

2023-06-16T00:00:00+00:00

</a> Die traditionelle Suppe Harira stammt aus der nordafrikanischen Küche und ist besonders in Marokko beliebt. Die Suppe ist Bestandteil während des Ramadan, wenn die Menschen nach Sonnenuntergang wieder Speis und Trank zu sich nehmen dürfen. Hier folgt meine vegane Variante.</p>

Eichelbrot

2023-04-09T00:00:00+00:00

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Abwandlung des Bauernbrotes, welches mit dem Eichelmehl</a> zubereitet wurde. Durch den intensiven Eigengeschmack, ist es ratsam nicht mehr als einem Viertel Eichelmehl im Brotteig zu nutzen. Das Brott wird in einer Kastenform gebacken.</p>

Eichelmehl

2023-04-09T00:00:00+00:00

Im Herbst lassen die Laubbäume ihre Eicheln fallen und im Gegensatz zum verbreiteten Wissen, sind Eicheln unter Bedienungen essbar. Diese müssen jedoch vorbereitet werden, in dem die gesäubert und gewässert werden. Dies war auch schon der ländlichen Bevölkerung in früheren Jahren bekannt, weshalb diese zum Winter hin, das Mehl mit jenen von Eicheln gestreckt haben. Das Mehl lässt sich zum backen von Brot oder Gebäck nutzen. Zum Beispiel für Nussplätzchen eignet sich das Mehl hervorragend. Eichelmehl hat einen intensiven Eigengeschmack und ohne dem Strecken des Mehls, wird der Geschmack sehr gewöhnungsbedürftig.</p>

Roggen-Dinkel-Joghurtbrot

2023-04-09T00:00:00+00:00

Bei diesem Brot kommt eine gewisse Luftigkeit, durch den Joghurt, ins innere vom Brot und der Fenchel gibt eine kleine Würze hierzu.</p>

Sauerteigbrot

2023-04-09T00:00:00+00:00

</a> Die Vorbereitung für Sauerteigbrot benötigt etwas Zeit, da der Teig mehrere Stunden gehen muss. Je nachdem ob der Sauerteig vorbereitet ist. Bei diesem Rezept wird davon ausgegangen, dass der Sauerteig bereits angesetzt wurde und griffbereit ist.</p>

Schokotorte

2023-04-09T00:00:00+00:00

Gegebenenfalls erinnert sich, wer daran, dass ich vor längere ein Rezept für eine Schoko-Kokos-Torte</a> aufgeschrieben habe. Die Kokos Torte kann entsprechend auch als Schoko Torte gebacken werden. Hierzu müssen nur kleine Änderungen vorgenommen werden. Das Rezept ist ausgelegt auf eine Springform mit 20 cm Durchmesser.</p>

Weißbrot

2023-04-09T00:00:00+00:00

Solltet einmal kein Brot zu Hause vorhanden sein und es muss mal einfach gehen, kann auf ein Weißbrot gebacken werden. Es werden nicht viele Zutaten benötigt und ist in etwa zwei Stunden fertig gebacken.</p>

Eichelmehl

2023-04-02T00:00:00+00:00

Schokotorte

2023-04-02T00:00:00+00:00

Gegebenfalls erinnert sich wer daran, dass ich vor längere ein Rezept für eine Schoko-Kokos-Torte</a> aufgeschrieben habe. Die Kokostorte kann entsprechend auch als Schokotorte gebacken werden. Hierzu müssen nur kleine Änderungen vorgenommen werden. Das Rezept ist ausgelegt auf eine Springform mit 20cm Durchmesser.</p>

Käsekuchen

2023-04-01T00:00:00+00:00

Einige können sich noch an das Cheesecake Rezept</a> erinnern. Auf dieser Basis habe ich nun ein Rezept für Käsekuchen geschrieben und es etwas vereinfacht. Die Vorbereitung und Backzeit nimmt etwa zwei Stunden in Anspruch, da wir einen Mürbeteig machen müssen.</p>

Soja Milch

2023-03-22T00:00:00+00:00

Neben der Hafermilch</a>, ist es eine Leichtigkeit Sojamilch selber zu produzieren. Hierfür werden lediglich nur 100g Sojabohnen und 1L Wasser zum Aufkochen benötigt. Die Sojabohnen welche mindestens über die Nacht und bis zu 24 Stunden quellen müssen, werden hierzu mit Wasser bedeckt. Am nächsten Tag wird das Wasser abgegossen und die Bohnen ausgewaschen. Gebt etwas Frisches und kaltes Wasser hinzu, damit die Bohnen nun püriert werden können. Dies geht mit einem Stand- oder Stabmixer ganz gut. Sollte der Vorgang etwas schwerfällig laufen, muss nur etwas mehr Wasser hinzugefügt werden. Die entstandene Masse wird mit einem Liter Wasser, in einem Topf zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird der Herd auf eine kleine Flamme heruntergestellt und die Sojamilch köchelt für weitere 10 Minuten.</p>

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Achtung</strong>: Die Sojamilch könnte überkochen, weshalb diese immer umgerührt werden muss.</p>

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Nach den 10 Minuten nehmt ihr ein Passiertuch, legt dieses auf ein Sieb (optional, ist aber eine gute Hilfe) über einer Schüssel und gießt den Inhalt aus dem Topf ins Tuch. Somit trennen wir das Okara</a> (die pürierten Sojabohnen) von der Milch. Drückt den Inhalt aus und bedenkt, dass der Inhalt weiterhin heiß sein kann.</p>

Die Milch ist im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar und das Okara</a> kann direkt weiter verarbeitet werden.</p>

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Mayonaise

2023-03-14T00:00:00+00:00

Mayonnaise selber zu machen ist sehr einfach und geht auch schnell. Für die Zubereitung wird nur Sojamilch, pflanzliches Öl, Senf, Salz und Essg benötigt. Geschmacklich steht es der Mayonnaise im Geschäft nichts nach</p>

Bohnensuppe nach serbischer Art

2023-02-12T00:00:00+00:00

Bei meinem letzten Besuch bei meiner Familie hat mein Vater für uns gekocht. Hierfür hat er eine Bohnensuppe nach serbischer Art zubereitet und etwas abgewandelt. Da mir das Rezept zugesagt hat, wollte ich die Suppe ebenfalls etwas abwandeln. Zu meiner Änderung gehört eine Chilischote und Kohlrabi anstelle von Sellerie, da mir die Zutat gefällt hat.</p>

Okara

2023-02-04T00:00:00+00:00

Bei Okara handelt es sich um die Reste, welche bei der Sojamilch</a>produktion entsteht. Die pürierte Sojabohnen lassen sich mit Gewürzen verfeinern und zu Hackbällchen, Frikadellen und Nuggets verarbeiten.</p>

Paprika Aufstrich

2023-02-04T00:00:00+00:00

Dieser Paprika Brotaufstrich hat es mir ziemlich angetan, besonders in Kombination mit einem frisch gebackenen Brot. Die Zubereitung ist sehr einfach und ist schnell gemacht.</p>

Mohnschnecken

2023-01-30T00:00:00+00:00

Zu unserem letzten Spieleabend hatte ich eine Überraschung im Gepäck, und zwar habe ich Mohnschnecken gemacht. Diese zeichneten sich nicht nur davon aus, dass der Teig luftig wurde, sondern durch Mohn und Süße auch schmackhaft. Leider musste ich die Schnecken für den Transport bereits auseinander nehmen, weshalb die beteiligten am Spieleabend nicht die runde Form vernehmen konnten.</p>

Vorweg, die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich.</p>

Szare Kluski (Graue Klöße)

2023-01-30T00:00:00+00:00

Szare Kluski ist ein weiteres traditionelles Gericht der großpolnischen Küche und sehr einfach zuzubereiten. Man benötigt nicht nur Kartoffeln, Stärke und Salz. Meine Mutter hat Szare Kluski immer mit Rührei gemacht, weshalb meine Variante mit Scrambled Tofu</a> zu bereitet wird.</p>

Kopytka

2023-01-18T00:00:00+00:00

Bei Koptyka handelt es sich um traditionelle polnische Klöße. Hergestellt werden sie aus einer Mischung aus gekochten Kartoffeln und Mehl. Koptyka kann herzhaft als Hauptgang zubereitet werden oder auch als Süßspeise mit Zucker und Zimt. Die Zubereitung der Koptyka ist sehr einfach.</p>

Bigos

2022-11-13T00:00:00+00:00

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„Im Kessel wurde Bigos gekocht. Es ist schwer in Worte zu fassen. Der Geschmack so merkwürdig, die Farbe und der Geruch so wunderbar: Worte sind nur ein Summen und die Reime Zufall; aber den Inhalt wird nur der Magen verstehen.“
– Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz
Weiter geht es mit der traditionellen osteuropäischen Küche, welche ververganisiert wurde. Dieses mal geht es um ein polnisches Nationalgericht, welches bei uns in der Familie zur kalten Jahreszeit zubereitet wird.</p> </blockquote>

Schoko-Kokos-Kuchen

2022-10-30T00:00:00+00:00

Eigentlich wollte ich bereits im September diesen Kuchen als Rezept ausprobieren, aber leider kam etwas anders als gewollt und ich konnte erst jetzt das Rezept improvisieren und nieder schreiben. Ganz zufrieden bin ich damit nicht, da die Creme zu Beginn nicht cremig genug war und danach nicht fest wurde. Geschmacklich ist es aber Super.</p>

Leczo

2022-08-17T00:00:00+00:00

Dieses ungarische Schmorgericht, ist in Osteuropa verbreitet und zählt zumindest bei uns, zu einem Standardgericht. Durch die Tomaten und Paprika kommt ein fruchtiger Geschmack und durch die Gewürze bekommt das Leczo seine Schärfe, welche man abstimmen kann. Durch die Zugabe von zum Beispiel geräucherten Tofu, erhält man ebenso eine gute Rauchnote.</p>

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Kaszubskie Pierogi mit Erdbeeren

2022-06-29T00:00:00+00:00

Während das Rezept der ukrainische Vareniki</a> sehr herzhaft ist, will ich mit dem Rezept für die Pierogi eine sommerliche süße Speise präsentieren. Aus dem Rezept bekommt man etwa 25 Pierogi.</p>

</a></p>

Zutaten</h2>

250g Mehl Typ 405</li>
250g Erdbeeren</li>
150ml heißes Wasser</li>
Prise Salz</li>
2 EL Pflanzen Öl</li>
Eiersatz für ein Ei (Leinsamen, Eiersatzmischung, ... )</li>
2 EL Honigersatz (LöwenzahnSirup</a>, Agavendicksaft, ...)</li> </ul>
</a></p>
Siebt das Mehl und mischt das Salz hinzu. Gebt nun dem Eiersatz und Öl hinzu, vermischt den Teig und gießt langsam das Wasser dazu. Nun knetet den Teig zehn Minuten mit der Hand und lasst den Teig für dreißig Minuten ruhen. Währenddessen könnt ihr die Erdbeeren waschen und vierteln. Gebt zwei Löffel Honigersatz hinzu und rührt dies um. Falls der Honigersatz zu fest ist, vermischt dies mit einem Teelöffel heißen Wasser. Wir benötigen noch einen Topf mit kochenden Wasser und Salz, im welchen die Piergoi nachher gekocht werden.</p>
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Nachdem der Teig dreißig Minuten gegangen war, kann dieser ausgerollt und mit einem Glas ausgestochen werden. Auf den Teig werden je nach Größe in die Mitte eine oder zwei Erdbeeren platziert und zusammengeklappt. Mit einer Gabel kann der Teig am Rand zusammengedrückt werden.</p>
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Legt die Pierogi ins kochende Wasser, bis diese oben schwimmen. Diese müssen nicht sofort raus und können für wenige Minuten oben schwimmen. Nehmt diese dann vorsichtig aus dem kochenden Wasser heraus und legt sie für wenige Minuten zum Abtropfen in ein Sieb.</p>
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Falls noch Erdbeeren übrig sind, könnt ihr diese pürieren und mit etwas Puderzucker andicken, welche als Soße über die Pierogi gegossen werden kann. Streut noch etwas Puderzucker über die Pierogi. Nun könnt ihr die Pierogi genießen.</p>
Smacznego (Guten Apetit).</p>
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Natürlich kann man die Pierogi mit anderen Zutaten füllen. Hack, Stampfkartoffel, Pilzen oder was das Herz begehrt. Wenn die herzhafte Variante gewählt wird, lohnt es sich die Pierogi in Fett anzubraten.</em></p>

Frittierte Maistaler

2022-06-12T00:00:00+00:00

Außen knusprig, innen saftig und das Ganze ist auch nicht schwer nachzumachen. Diese Taler eigenen sich ebenso gut als Snack oder Vorspeise. Für Acht solcher Taler benötigt man nicht viel und lediglich die Vorbereitung des Hacks nimmt gegebenenfalls Zeit in Anspruch.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>

200g Maismehl</li>
200ml Wasser</li>
Prise Salz</li>
(Hafer) Hack</li>
eine Chilischote</li>
ein TL Paprika gewürz</li>
etwas Pfeffer</li>
ein EL Tomatenmark</li>
ein EL Sojasoße</li>
ein EL Honig</li>
eine Schalotte</li>
zwei Knoblauch Zehen</li>
Öl zum Frittieren</li> </ul>
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(Vorbereitung) Hack</h2>
Die Schalotte, Chilischote und das Knoblauch werden klein geschnitten und dem Hack hinzugegeben. Das Tomatenmark wird mit der Sojasoße und Honig vermischt und mit dem Hack vermischt. Dass ganze wird mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem Würzen soll das ganze ziehen, je länger, desto besser. In meinen Fall waren dies 24h, dies kann aber auch um einiges kürzer sein (10 Min). Nachdem das Hack gezogen hat, kann dieses ganz Regulär angebraten werden.</p>
Die Erbsen im Bild stammen bei mir aus dem Hafer Hack Rezept, welcher aus den Resten meiner Hafermilch</a> entstand.</p>
Maistaler</h2>
Nun können wir uns an die Maistaler machen. Hierfür wird das Wasser mit dem Maismehl vermischt und geknetet bis wir eine glatte Kugel erhalten, welche nicht zerbröselt. Stellt eine Schalle mit etwas Wasser bereit, um die Hände zu befeuchten und nutzt eine nicht haftende Oberfläche. Zum Beispiel eine Silikonmatte oder Frischhaltefolie.</p>
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Rollt den Teig nicht zu dünn aus und stecht runde Fladen mithilfe eines Glases oder Ausstechform heraus. Diese befüllt ihr dann mit dem Hack und bedeckt dies mit einem zweiten Fladen, drückt dabei die Ränder zusammen. Mit leicht befeuchteten Händen können diese nun mit den inneren Handflächen zu den Talern gedrückt werden und verschlossen werden.</p>
</a></p>
Sobald ihr die Taler fertig habt, erhitzt ausreichend Öl in einem Topf, damit die Taler darin schwimmen können und bedeckt sind. Sobald das Öl heiß ist, legt die Taler vorsichtig rein und stößt diese nach wenigen Augenblicken an, damit die nicht am Boden des Topfes anbraten. Nun gilt es zu warten, bis die Taler oben schwimmen. Während des Wartens können wir das Patriarchat anzünden.</p>
Die Taler sind fertig, sobald diese Gold-Braun sind und oben schwimmen. Nehmt diese vorsichtig heraus und legt diese auf ein Küchentuch damit diese Abtropfen und leicht abkühlen.</p>
Geschmacklich passen hierzu BBQ Dips oder auch eine Süße Chili Soße. Der Inhalt kann auch zusätzlich alternativ noch mit Schmelz erweitert werden.</p>
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Pide

2022-06-11T00:00:00+00:00

Da ich schon mal das Rezept für das Hafer-Hack niedergeschrieben habe, kann ich auch jenes für die Pide verewigen. Worum geht es? Pide ist ein Hefeteig gefüllt mit Hack. In meinen Fall zusätzlich mit Käse überbacken und mit Paprikasorten ausgebessert.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>

100g Weizenmehl Typ 405</li>
100ml lauwarmes Wasser</li>
3g Trockenhefe</li>
Prise Zucker</li>
Prise Salz</li>
Hack (zum Beispiel Hafer-Hack)</li>
veganer Käse</li>
Paprika, Chilis, Jalapeños oder Tomaten</li> </ul>
</a></p>
Das Hack könnt ihr bereits vorbereiten und nach eigenem Geschmack anbraten. Solltet ihr fertiges Hack nehmen, empfehle ich während des Anbraten je ein Teelöffel Honig, Tomatenmark und Sojasoße unterzumischen, damit ein leichter BBQ Geschmack entsteht.</p>
</a></p>
Währenddessen gebt ihr die Hefe und Zucker in das Wasser, alternativ geht auch Milch, verrührt das ganze, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Das Salz und Mehl wird vermengt und das Wasser hinzugegeben. Nun wird der Teig geknetet und gezogen, bis dieser nicht mehr klebt. Zieht am besten die Enden lang, überlappt diese und wiederholt dies einige male. Danach lässt ihr den Teig für mindestens 10 Minuten ruhen. Das Hack sollte währenddessen fertig sein.</p>
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Der Teig wird nun auf einer bemehlten Oberfläche dick und lang ausgerollt, sowie mit dem Hack belegt. Hierzu kann man die Pide noch Paprika, Chilis, Jalapeños oder Tomaten belegen. Streut den veganen Käse darüber und klappt die Ränder über das Hack, dass ein Schiffchen entsteht.</p>
Die Pide kommt bei 220 Grad Ober/Unterhitze in einen vorgeheizten Ofen. Die Ränder können mit etwas Oliven Öl bestrichen werden, damit der Teig knusprig wird und eine schöne Farbe erhält. Fertig ist die Pide nach ca. 20-30 Minuten oder wenn der Teig eine schöne braune Farbe erhält.</p>
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Hafer Hack

2022-06-09T00:00:00+00:00

Wer selber Hafermilch</a> macht, kann aus den Resten entweder eine Kochcreme machen oder auch Hack. Auf den ersten Blick kommt das etwas wenig vor, da im Rezept zur Hafermilch</a> Produktion 100g Hafer erwähnt werden. Jedoch verarbeiten wir die Masse weiter und fügen weitere Zutaten hinzu, wodurch das ganze gestreckt wird.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>

Hafermasse (Reste aus der Hafermilch</a> Produktion)</li>
Paniermehl (π * 👍‍ Angabe im Rezept).</li>
1 EL Tomatenmark</li>
etwas Pfeffer</li>
1 EL LöwenzahnSirup</a> (oder anderer Honigersatz)</li>
1 EL Sojasoße</li>
1 Schalotte</li>
1 Knoblauchzehe</li>
2 TL Paprikapulver</li>
Weitere Kräuter und Gewürze nach Wahl</li> </ul>
Aus der Masse, welche wir aus dem Sieb oder Nussbeutel entnehmen, müssen wir soviel Feuchtigkeit wie Möglich auspressen. Legt die Masse in eine Schale und bedeckt diese mit Paniermehl. Hackt die Schalotte in kleine Würfel, reibt die Knoblauchzehe, mischt danach die restlichen Zutaten mit der Schalotte und dem Knoblauch unter die Hafermasse und bedeckt die Masse erneut mit etwas Paniermehl. Knetet alles ordentlich zu einer neuen Masse und lasst das Hack für mehrere Stunden ziehen. Danach kann es wie gewohnt in der Pfanne mit zum Beispiel Öl angebraten werden.</p>
</a></p>
Hinweis:</strong></p>
Je nach restlicher Feuchtigkeit kann es sein, dass es etwas Zeit in Anspruch nimmt, bis das Hafer-Hack in der Pfanne schön braun wird.</em></p>

Maisfladen-Sandwiches

2022-05-15T00:00:00+00:00

Unter meinen Freunden ist es bekannt, dass ich meine Speisen gerne nach mexikanischer Art zubereite. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass ich mich an Tortillas dran machte und weil mein Räucher Tofu kurz vor dem Ablaufen war, entschloss ich mich für die Maisfladen-Sandwiches. Da für die Füllung das Tofu entsprechend in einer Marinade ziehen muss, erfordert dies etwas Vorbereitungszeit.</p>
</a></p>
Für die Zubereitung von 4 bis 6 Portionen (je nach Größe der Tortillas) benötigen wir drei Rezepte. Die Tortillas, die Füllung und optional die Käsesoße.</p>
Tortillas</h2>

200g Masa Harina (mit Kalkwasser bearbeiteter Mais Mehl)</li>
Prise Salz</li>
200ml warmes Wasser</li> </ul>
Salz und Mehl werden vermengt und mit dem Wasser zu einem glatten Teig geknetet. Danach lässt man diesen für wenige Minuten stehen. Das schwierigste ist es die Fladen unbeschadet in eine heiße Pfanne (ohne Öl) zu bekommen. Deshalb heizt als Vorbereitung schon mal die Pfanne auf mittlere Stufe auf. Nehmt etwas vom Teig und formt eine glatte Kugel. Diese legt ihr entweder auf eine Frischhaltefolie oder eine leicht angefettete glatte Oberfläche, wie zum Beispiel einem Brett. Nun kann der Teig entsprechend ausgerollt oder platt gedrückt werden.</p>
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</a></td> </a></td></tr> </tbody></table>
Zieht den Teig vorsichtig von der Oberfläche und legt diesen in die heiße Pfanne zum Rösten. Nach nur wenigen Augenblicken sind die Fladen bereit zum Wenden. Wenn die Fladen zu lange in der Pfanne sind, werden diese trocken und reißen.</p>
</a></p>
Die Fladen sollten noch warm verzehrt werden, alternativ legt ein Küchentuch über die fertigen Fladen, bevor diese befüllt werden können, damit diese nicht austrocknen und reißen.</p>
Tofu Füllung und Marinade</h2>

Block Räucher Tofu</li>
100ml Wasser</li>
Eine Tomate</li>
2 TL Paprika Pulver</li>
1 TL Curry</li>
1 Prise Salz</li>
etwas Pfeffer</li>
1 TL Knoblauch Granulat</li>
1 TL Honigersatz (Agaven Dicksaft, Löwenzahn-Sirup, ..)</li>
1 EL Tomatenmark</li>
1 EL Oliven Öl</li>
1 kleine Zwiebel.</li> </ul>
Den Räucher Tofu reiben oder schneiden wir den geräucherten Rand herunter, so das wir den Tofu mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden können und den Rand weiter verarbeiten. Die Zwiebel wird kleingehackt und mit dem Tofu in ein Behälter gelegt. Der Rand vom Tofu wird mit den anderen Zutaten in einem Stand oder Stabmixer zur Marinade gemischt und über das Tofu und die Zwiebel gegossen. Alles gut verrühren oder schütteln. Der Geschmack zieht mehr ins Tofu ein, je länger es steht.</p>
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Trennt grob den Tofu von der Marinade (zum Beispiel durch ein Sieb). Die Tofu streifen können wir nun entweder in einer Pfanne anbraten oder in eine Auflaufform legen und diese bei 220 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen, bis dieser eine schöne Farbe erhält.</p>
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</a></td> </a></td></tr> </tbody></table>
Käsesoße</h2>
Die Käsesoße ist Optional. Man kann auch einfach geriebenen Schmelz darüber streuen, aber ich persönlich bevorzuge die geschmolzene Variante. Hierzu nimmt man etwa 125ml Hafer-Kochcreme und lässt die in einer kleinen Pfanne leicht ankochen. Dann gibt man etwas geriebenen Schmelz hinzu und würzt dies mit Thymian, schlagt die Soße mit einem Schneebesen. Sollte es zu flüssig oder nicht käsig genug sein, gebt etwas vom geriebenen Schmelz hinzu. Sollte die Soße zu fest sein, kann diese mit etwas Hafermilch</a> gestreckt werden.</p>
</a></p>
Endlich könnt ihr die Fladen befüllen. Ich habe meine mit Salat, Tomaten, Gurken, Möhren, veganen Feta, Lauch und dem Tofu befüllt. Darüber gab ich eine Scharfe sowie die Käsesoße.</p>
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Aufbereitendes Bauernbrot

2022-04-18T00:00:00+00:00

Da ich meistens noch etwas Brot übrig habe, stellte sich mir die Frage, was ich mit dem alten und trockenen Brot mache? Da fiel mir ein alter Beitrag auf Arte ein, im welchen gezeigt wurde, wie Bäcker Rezepte ausprobieren, um Brot zu recyclen. Dem habe ich mich auch angenommen und fand eine für mich funktionierende Lösung.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>

100g geriebenes/gemahlenes altes Brot</li>
450g Vollkorn Dinkelmehl Typ 630</li>
70g Sauerteig</li>
2 TL Salz</li>
4g Trockenhefe</li>
350 ml Hafermilch</a></li> </ul>
</a></p>
Die Hafermilch</a> sollte Zimmertemperatur haben. Zu dieser gibt man die Trockenhefe hinzu und verrührt diese, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lasst die Milch nun Augenblick stehen und widmet euch dem Teig. Die 100g altes Brot habe ich bereits im Vorfeld mit einer Reibe zerkleinert und die harte Kruste mit einem Stößel klein zerstoßen. Das alte Brot wird dem Mehl hinzugegeben, danach kann das Salz hinzu. Falls gewünscht, kann da noch Brotgewürz hinzugefügt werden. Das Ganze wird nun vermischt und eine Mulde gebildet, worein der Sauerteig gekippt wird. Verknetet den Teig etwas und gebt nach und nach die Milch hinzu. Der Teig wird zehn Minuten geknetet und sollte sich ohne Probleme aus der Schale lösen können. Formt aus dem Teig ein Laib und schneidet es oben ein. Bemehlt die Oberfläche des Laibes und lasst diesen für mindestens eine Stunde, an einem warmen Ort gehen. Ich benutze hierzu immer mein Serverrack, mit passiv gekühlten Geräten. Zum Schluss kommt das Laib Brot in ein auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Darin wird der Laib für 50 Minuten bei Ober- und Unterhitze gebacken. Das Brot braucht einen Augenblick zum Abkühlen.</p>
</a></p>
Wie knusprig und gleichzeitig Soft das Brot wird, kann man beim Aufschneiden und drücken testen:</p> Your browser does not support the video tag. </video>

Pizza

2022-04-18T00:00:00+00:00

Irgendwie habe ich hier noch nie was zum Thema Pizza geschrieben, weshalb ich das Flott nachhole. Den Pizzaboden kann man simpel selber machen und der Aufwand hierzu ist sehr gering. Man benötigt ebenso auch nur wenige Grundzutaten und den gewünschten Belag.</p>
</a></p>
Zutaten Pittzateig</h2>

200g Mehl Typ 550</li>
100ml lauwarmes Wasser</li>
1/2 Packung Trockenhefe</li>
1 TL Zucker</li>
1 TL Salz</li>
2 EL Olivenöl</li>
1 Knoblauchzehe</li> </ul>
</a></p>
Die Hefe löst ihr zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf und stellt dies erstmal zur Seite. Zum Mehl wird das Salz hinzugefügt und eine Knoblauchzehe ausgedrückt, sowie das Olivenöl hinzugegeben. Gießt nun zum Mehl die im Wasser aufgelöste Hefe hinzu. Der Teig wird daraufhin solange geknetet und gezogen, bis dieser nicht mehr klebt, eine glatte Oberfläche hat und beim Drücken nicht zu fest anfühlt. Danach kann der Teig für zwei Stunden an einem warmen Ort gehen.</p>
Zutaten Tomatensoße</h2>

2 EL Tomatenmark</li>
1 EL Olivenöl</li>
1 Knoblauchzehe</li>
Thymian</li>
Oregano</li>
Basilikum</li>
Prise Salz</li> </ul>
Tomatenmark, Gewürze mit Olivenöl und einer ausgepressten Knoblauchzehe verrühren und ziehen lassen, solange der Pizzateig geht.</p>
</a></p>
Auf einer bemehlten Oberfläche kann nun der Teig ausgerollt werden. Die dicke kann nach Belieben variieren, da die Pizza durch die Dicke entweder luftig und der Durchmesser kleiner wird oder entsprecht größer und mit einem knusprigen Boden. Ich bestreiche die Oberfläche der Pizza noch immer mit etwas Olivenöl, bevor ich die Tomatensoße darauf verteile. Falls die Soße zu dick sein sollte, kann man diese mit einem Esslöffel Wasser verdünnen. Danach kann die Pizza nach Belieben belegt werden.</p>
In meinem Beispiel wurde die Pizza mit Tomaten, Paprika, Zwiebel, Jalapeños und Röstzwiebel belegt, darüber kamen zwei Käsesoßen. Die Pizza kommt für 15–20 Minuten in einen Ofen, welcher auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt wurde.</p>
Falls ihr einen Pizza-Stein benutzen wollt, heizt den Stein im Ofen auf 275–300 Grad vor. Legt die belegte Pizza darauf und backt diese, bis der Boden unten knusprig wird. Falls eine Grillfunktion vorhanden ist, tröpfelt ihr etwas Öl auf die Pizza, stellt die oberste Schiene und grillt diese für eine Minute. Achtung!</strong> Falls man nicht aufpasst, hat man schnell eine Scheibe Kohle.</p>

Kochcreme aus Hafermilchproduktion

2022-04-09T00:00:00+00:00

Letztens habe ich mich gefragt, was ich aus den Resten der Produktion der Hafermilch</a> mache. Ich meine damit den Brei, welcher übrig bleibt. So habe ich den Brei genommen, mit Wasser bedeckt, noch etwas frischen Hafer dazu getan und ziehen lassen. Danach wurde das ganze mit einem Mixer püriert und in ein Sieb gelegt. Mit der kontinuierlichen Zugabe von klein wenig Wasser wurde mithilfe eines Löffels, eine dickere Flüssigkeit herausgepresst. Daraus erhalte ich etwa 250ml Kochcreme, welche ich in den folge Tagen in meine Speisen weiter verarbeite.</p>
Die Kochcreme benutze ich zum Beispiel in Verbindung mit Schmelz, welcher nicht so gut schmilzt (ich schaue auf dich, billiger Käseersatz aus dem Lidl!). Diese kann auch für scrambled Tofu benutzt werden, falls man auf Joghurt verzichten möchte, aber auch zum andicken von Soßen.</p>
</a></p>
</a></p>

Wareniki

2022-03-27T00:00:00+00:00

Wareniki ist ein Gericht der slawischen Küche und traditionell mit der Ukraine verbunden, in welcher diese als Nationalgericht zählt und zugleich identisch zu polnischen Pierogi sind. Die in Salzwasser gekochten Teigtaschen können individuell befüllt werden. Für dieses Rezept werden die Wareniki (mit V geschrieben, weil die Zubereitung Vegan ist) mit Kartoffel, Hack und Zwiebel gefüllt. Das folgende Rezept ergibt 12 Wareniki (kommt auf die ausgestochene größe an).</p>
</a></p>
Für die Füllung benötigen wir:</strong></p>

100g Kartoffel</li>
25g Soja Granulat</li>
1/4 Rote Zwiebel (ohne dem Soja Granulat 1/2 Zwiebel)</li> </ul>
Der Teig besteht aus:</strong></p>

100g Weizenmehl</li>
1 Schuss Sonnenblumenöl</li>
50 ml Kartoffelwasser</li>
1 Prise Salz</li>
1 Eierersatz

Zum Beispiel 1 TL Leinsamen mit 3 TL heißen Wasser, für 5 Minuten quellen lassen</li> </ul> </li> </ul>
Optional</strong> werden noch Gewürze nach Wahl für das Hack benötigt, sowie Margarine damit die Wareniki nicht aneinander kleben.</p>
</a></p>
Die Kartoffel für die Füllung werden geschält und im Ganzen gekocht, bis diese zerstampft werden können. Das Soja Granulat wird mit Brühe oder Salz aufgekocht und danach durch ein Sieb abgetropft. Die 1/4 Zwiebel wird kleingehackt sowie mit dem Soja Granulat angebraten. Das Hack mit den Zwiebeln kann mit Pfeffer und Paprikapulver gewürzt werden. Gebt das Hack zu den zerstampften Kartoffeln hinzu und verrührt diese Mischung und gebt eine Prise Salz für den Geschmack hinzu. Damit ist die Füllung fertig.</p>
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Für den Teig müssen wir einen Eierersatz vorbereiten. Ich nehme hierzu Leinsamen, welche ich, mithilfe eines Mixers, zu Mehlschrot verarbeitet habe. Hinzu kamen drei Teelöffel heißes Wasser. Diese Mischung habe ich umgerührt und fünf Minuten stehen lassen. Währenddessen kann zu den 100g Weizenmehl, die Prise Salz gegeben werden, sowie der Schuss Öl. Gebt dann den Eierersatz hinzu, sowie 50ml vom Wasser, im welchen die Kartoffel vorhin kochten. Verkneten dies zu einem Teig, welchen ihr für 10 Minuten stehen lässt. Danach kann der Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine dicke von 2mm ausgerollt, sowie mit einem Glas ausgestochen werden.</p>
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</a></td> </a></td> </a></td> </a></td> </td></tr> </tbody></table>
Befüllt den Teig und klappt eine Hälfte über die andere. Drückt die überlappenden Enden zusammen. Die Teigtaschen legt ihr nun in einen Topf mit kochenden Salzwasser und wartet bis diese Oben schwimmen. Damit sieht ihr, welche der Wareniki fertig sind. Holt die fertigen Teigtaschen raus (Achtung, diese sind sehr glitschig) und gebt ein kleines Stück Margarine darüber, damit die Teigtaschen nicht aneinander kleben. Damit sind die Wareniki fertig und wenn mehr gemacht wurden als man an einem Tag verzerren kann, können diese am folge Tag in geschmolzener Margarine in einer Pfanne angebraten werden.</p>
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Tofuletten (mit Füllung Feta-Art)

2022-02-14T00:00:00+00:00

Ich habe hier bereits einmal über Tofu Frikadellen</a> geschrieben. Dies ist eine Abwandlung, in welchen die Tofuletten, als Mischung aus Bouletten und Tofu, nicht in der Pfanne angebraten werden, sondern im Ofen vorbereitet werden. Vorweg muss erwähnt werden, dass die Tofuletten sehr luftig im inneren sind und damit beim Zerschneiden zart auseinander fallen. Bei diesem Rezept habe ich die Tofuletten einmal mit einer Füllung Feta Art und einmal ohne Füllung gemacht, die Basis bleibt jedoch dieselbe:</p>
</a></p>
Zutaten</h2>
für 6 Kugel</p>

2 Scheiben Brot</li>
175-200 g Tofu</li>
1 Rote Zwiebel</li>
2 Knoblauch Zehen</li>
1 EL Petersilie</li>
1 EL Hafermilch</a></li>
Leinsamen</li>
3 EL Heißes Wasser</li>
Prise Salz</li>
Pfeffer</li>
1 EL Paprikapulver</li>
Veganer Feta</li> </ul>
</a></p>
Das Brot wird klein gerupft und mit einem Schuss Hafermilch</a> eingeweicht. Sollte die Kruste hart sein, kann diese mit einer Reibe bearbeitet werden. Das Tofu kann nun eben so zerrupft und zum Brot hinzugegeben werden. Schlagt die Mischung mit einer Gabel.</p>
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Nun muss in einem Mixer die Leinsamen zu Mehl verarbeitet werden, damit wir davon einen Esslöffel mit drei Esslöffel heißen Wasser vermischen und fünf Minuten ziehen lassen können, bevor wir es zum Tofu hinzugeben. Die Zwiebel wird gewürfelt und die Knoblauchzehen klein gehackt, diese kommen ebenso zum Tofu. Würzt das ganze mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.</p>
|||| ::|::|:: </a>|</a>|</a></p>
Nun verknetet die Mischung. Würfelt den veganen Feta und formt mit diesen und dem Tofu sechs Kugeln. Diese Kugeln kommen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und für 40 Minuten in ein Ofen, welches wir auf 180 Grad vorgeheizt haben. Der Feta kann optional weggelassen werden.</p>
</a></p>
Je nachdem ob wir die Tofuletten mit dem Feta zubereitet haben oder nicht, entscheidet wie wir die Tofuletten servieren. Ein Beispiel ist es mit Reis, Tomatensoße und mit Schmelz überbacken. Der Reis wird gekocht und in eine Auflaufform gegeben. Für die Tomatensoße habe ich Paprika, Tomaten und Möhren angebraten, mit Weißweinessig gelöscht und dann mit Wasser aufgekocht. Die Auflaufform war nur so lange im Ofen, bis der geriebene Schmelz schmolz.</p>
||| ::|:: </a>|</a></p>
Alternativ können diese ohne dem Feta, mit Kartoffeln, Rotkohl und einer dunklen Soße serviert werden. Geschmacklich war ich zufrieden und auch, dass die Kruste die Buletten aus Tofu zusammen hielten. Diese sind auch sehr zart und luftig im inneren.</p>
</a></p>

Gebratene Reisnudeln mit Erdnusssoße

2022-02-12T00:00:00+00:00

</a></p>
Etwas aufwendig, aber sehr lecker: Gebratene Nudeln mit Erdnusssoße und Fleischersatz. Hierzu wird ein Dampfkorb benötigt.</p>

Hafermilch

2022-01-29T00:00:00+00:00

Da mich der Verpackungsmüll der (Hafer)Milch nervte, entschied ich mich Hafermilch selber anzufertigen. Als Zutaten</strong> benötigt man</p>
</a></p>

100ml zarte Haferflocken</li>
1 gestrichener TL Salz</li>
Prise Rohrohrzucker</li>
1 TL grüne Erbsen</li>
1 EL Pflanzenöl</li>
1 L kaltes Wasser</li> </ul>
Nun gibt es zwei Möglichkeiten die Milch zuzubereiten:</p>
Auf die schnelle</h3>
Die Haferflocken, Rohrohrzucker und Salz im Wasser für mindestens 10 Minuten in etwas Wasser einweichen, danach das Öl und die Erbsen hinzugeben. (Sollten es sich, wie in meinen Fall, um trocken Erbsen halten, weicht diese ebenfalls ein und trennt diese vom Wasser, bevor ihr sie zu den Haferflocken gebt)</em>. Jetzt werden mit einem Mixer die Zutaten püriert. Sobald es etwas schäumt, kommt während des Mixens langsam das kalte Wasser hinzu. Danach kann es durch einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes Geschirrtuch in ein Behältnis gepresst werden. Alternativ tut es auch ein Sieb. Beim Sieb trennt ihr zuerst die Flüssigkeit von der festen Masse. Die Masse wird ins Sieb geschüttet, die Flüssigkeit darüber gegossen und mit einem Löffel gepresst.</p>
Über Nacht</h3>
Weicht die Haferflocken über Nacht mit Öl, Salz und Zucker ein. Sollte es sich bei den grünen Erbsen um trocken gelagerte sein, weicht diese ebenfalls ein. Am nächsten Tag gebt ihr die gequollene Masse in einen Nussmilchbeutel oder einem dünnen Geschirrtuch, gebt etwas Wasser hinzu und presst die Flüssigkeit aus der Masse. Das wiederholt ihr solange, bis ihr einen Liter Hafermilch habt.</p>

Baklava - Nicht so süß und vegan

2021-12-03T00:00:00+00:00

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich in meinen Hackspace Blätterteig (Filoteig), gefüllt mit Nüssen und LöwenzahnSirup</a> gemacht. Daraus entstand entsprechend ein Baklava nach meiner Art. Durch den eingeschränkten Einsatz des Löwenzahnsirups, triefte das ganze auch nicht so stark vor süße.</p>

Crispy Nuggets

2021-11-12T00:00:00+00:00

So ein Bambus-Dampfkorb ist nicht nur für Reis und Gemüse gut, damit kann man aus Weizenmehl auch Nuggets zu bereiten, welche bestens zu Kartoffelecken passen. Der Aufwand ist hierzu nicht groß, auch wenn es nach viel aussieht, lediglich das Dampfen beansprucht Zeit. Insgesamt beansprucht dies 1,5 - 2 Stunden. So einen Bambus-Dampfkorb bekommt man unter anderem günstig bei einem Markt mit asiatischen Waren.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>
Für ca. acht Nuggets werden folgende Zutaten benötigt:</p>

100 g Weizenmehl (Typ 405)</li>
1 EL Süßpaprika Pulver</li>
1 EL Mischung aus Thymian, Basilikum und Petersilie</li>
1 Prise Salz</li>
50ml Wasser</li> </ul>
Hinzu kommt noch eine Marinade nach Wahl, in welche die Nuggets nachher eingelegt werden. Ich entschloss mich für etwas mit BBQ Geschmack. Dafür benötigt man:</p>

1 EL Tomatenmark</li>
Ein Schuss dunkle Soja Sauce</li>
1 TL LöwenzahnSirup</a>/Agaven Dicksaft oder Honig</li>
1/2 Zwiebel</li>
1 TL Gewürzkräuter nach Wahl</li>
1 EL Pflanzen¨-Öl</li>
1 EL Wasser</li> </ul>
Zum Schluss müssen die Nuggets noch paniert werden. Damit alles hält, kann hierzu eine Mischung mit Ei-Ersatz erworben werden oder man verrührt ein Esslöffel Mehl, mit einem Teelöffel Stärke und zwei Esslöffel Wasser zusammen. Für die Panade nehmt zum Paniermehl noch kernige Haferflocken.</p>
Rezept</h2>
</a></p>
Nehmt einen Topf, auf welchen der Bambuskorb passt und befüllt den zu 75% mit Wasser. Bringt das Wasser zu kochen. Währenddessen könnt ihr die Nuggets vorbereiten.</p>
Vermischt das Mehl, die Gewürze und das Salz und gebt zum Schluss das Wasser hinzu. Verknetet den Teig zu einer Kugel, dabei darf der Teig ruhig etwas trocken wirken, dieser darf nur nicht bröseln. Gut ist der Teig, wenn sich daraus Stücke entnehmen lassen und diese zu kleinen Kugel geformt werden können. Sollte der Teig zu trocken sein, gebt etwas Wasser hinzu. Sollte es hingegen zu Feucht sein, bemehlt den Teig und knetet weiter.</p>
Nun können daraus kleine Kugel geformt und etwas eingedrückt werden. Ich tat dies mit bemehlten Händen. Die Nuggets legt ihr in den Bambuskorb. Da diese Körbe Stapelbar sind, kann man das Rezept wunderbar skalieren.</p>
</a></p>
Den Bambuskorb stellt ihr über den Topf und dämpft die Nuggets für 25 Minuten, wendet diese und dämpft diese für weitere 25 Minuten.</p>
Während die Nuggets ihr Dampfbad genießen, können wir die Marinade vorbereiten. Vermischt alle Zutaten zu einer flüssigen Soße und gebt die halbe Zwiebel in Ringen hinzu. Nun kann diese ziehen.</p>
</a></p>
Nachdem die Nuggets fertig gedämpft wurden, können diese in die Marinade für mindestens 15 Minuten eingelegt werden. Der Geschmack wird intensiver je länger diese dringe liege. In der Zeit kann für die Panade, wie bereits oben beschrieben, Mehl mit Stärke und Wasser vermischt werden, sodass ein dickflüssiges Gemisch entsteht. Darin können die Nuggets gedippt und im Paniermehl gewälzt werden. Diese Arbeit ist etwas kniffelig.</p>
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Sobald die Nuggets paniert wurden, könnt ihr diese in einer Pfanne mit heißem Öl braten oder frittieren.</p>
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Zu den Nuggets habe ich parallel Kartoffelecken gemacht. Fast Food ist auf jeden Fall was anderes. Aber der Aufwand hat sich jedenfalls gelohnt.</p>
Auf dieser Basis kann man auch den Teig zu einem Schnitzel-ähnlichen Rezept abgewandelt werden, in dem man einen großen Taler daraus macht.</p>

Gulasch

2021-05-18T00:00:00+00:00

Eigentlich wäre am letzten Wochenende die Gulasch-Programmier-Nacht gewesen. Diese fiel bekanntlich wegen einer Pandemie aus. Wie der Titel es vermuten lässt, handelt es sich um ein HackInnen Event an dem Gulasch serviert wird. Um eine Gulasch Remote Experience zu erhalten, wurde ein Topf herangeholt und gekocht.</p>
</a></p>
Was wir für 8-10 Portionen benötigen ist zuerst ein großer Topf, Geduld und folgende Zutaten:</p>

250 g Soja Schnetzel/Chunks</li>
Gemüsebrühe</li>
3 Zwiebel</li>
3 Konblauchzehen</li>
2 Paprika</li>
1 Chilischote (optional, ich mag es schärfer)</li>
2 Möhten</li>
300 g Tomaten</li>
Mehl</li>
Olivenöl zum Anbraten</li>
Prise Salz</li>
Pfefferkörner</li>
1 L Wasser zum Kochen</li>
1,4 L Wasser für die Soja Schnetzel</li> </ul>
Zuerst bereiten wir die Soja Schnetzel oder Chunks in einem separaten Topf vor.</p>
</a></p>
Bringt die 1,4 L Wasser zum Kochen und verrührt 2 TL Gemüsebrühe dazu. Ich mische immer noch zusätzlich ein Teelöffel Gewürz nach Wahl hinzu, um den Geschmack zu variieren</em>. Gebt die Soja Schnetzel hinzu und lasst diese für 15 Minuten das Wasser ziehen. Danach trennt ihr das Wasser von den Schnetzel/Chunks und lasst diese abtropfen, presst auch leicht das Wasser aus diesen heraus. Währenddessen könnt ihr, wenn noch nicht geschehen, die Zwiebel, Tomaten, Chili und Paprika klein und die Möhren in Streifen schneiden.</p>
</a></p>*
Bemehlt die Chunks und bratet diese im großen Topf leicht im Öl an und nehmt diese aus dem Topf wieder heraus. Daraufhin werden im Topf die Zwiebel scharf angebraten. Gebt dann die Paprika und Chili hinzu. Gebt eine Prise Salz hinzu und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Reibt den Knoblauch über das Gemüse, verrührt das ganze und lasst es für ca. 5 Minuten braten. Schüttet einen Liter Wasser darüber und gebt die Tomaten hinzu. Diese müsst ihr nun unterrühren. Zum Schluss kommen die Schnetzel/Chunks wieder in den Topf rein, sowie 10 Pfefferkörner. Das Ganze wird dann für mindestens 3 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel gekocht. Gelegentliches Umrühren nicht vergessen.</p>
</a></p>
Sollte nach den drei Stunden das Gulasch noch zu flüssig sein, kann ein Teelöffel Speisestärke hinzugegeben werden, damit das Gulasch dicker wird. Wenn es zu dick wird, einfach während des Kochens Wasser hinzugeben.</p>
Zu Gulasch passt Brot, Nudeln, Reis und was ich empfehle, sind Koardowwelbuffa 👌‍‍. Da bleibt es nur noch nen gudden zu wünschen.</p>
</a></p>

Apfel-Zimt Berliner

2021-03-29T00:00:00+00:00

Ein nicht mehr so knackiger Apfel kann immer noch zu einem guten Stückchen aufgewertet werden. Das wird nicht viel an Zutaten oder Zeit benötigt.</p>
</a></p>
Wir benötigen:</p>

Ein Apfel</li>
2 TL Löwenzahn-Sirup</li>
4 TL einer Zucker-Zimit Mischung</li> </ul>
Schellt den Apfel und schneidet diesen in Würfel. Gebt danach den Honig hinzu. Vermischt das ganze mit der Zucker-Zimt Mischung und legt das ganze erstmal zur Seite.</p>
Für den Teig:</p>

200g Mehl (Typ 405)</li>
8g Backpulver</li>
100ml Wasser</li>
Öl zum fritieren</li> </ul>
|||| ::|::|:: </a>|</a>|</a></p>
Knetet den Teig, bis dieser eine Feste Kugel wird. Halbiert diesen und rollt daraus einen Fladen mit ca. 14 cm Durchmesser und 5mm Dicke. Belegt diesen mit den Apfelwürfeln und legt den Fladen in eine Pfanne mit heißem Öl, damit der Fladen nicht an backt. Sobald der Boden fest und Braun wird, wendet ihr vorsichtig den Fladen. Nach wenigen Minuten, wenn auch die obere Seite fest wurde, nehmt den Berliner aus der Pfanne und legt diesen auf ein Küchentuch, damit das Öl vom Berliner abläuft. Zum Schluss streut bei Bedarf etwas Puderzucker darüber. Schon ist der Nachtisch fertig.</p>

Mediterrane-Burger

2021-03-20T00:00:00+00:00

</a></p>
In den letzten Tagen haben einige User in meiner Timeline doch vermehrt Bilder von Burgern gepostet und ich bekam dann auch wieder Lust Burger zu machen. Jedoch hatte ich keine Lust auf ein Fleischersatz und entschied mich, Tomaten-Paprika Bratlingen. Für die Buns habe ich mir ein neues Rezept zusammen geworfen.</p>
Zutaten für zwei Buns:</h2>

150g Mehl Typ 550</li>
8g Trockenhefe</li>
1 gestrichener TL Salz</li>
2 TL Zucker</li>
90 Ml ungesüssten Sojajoghurt</li>
30 g Margarine</li>
1 EL Sojamilch mit einer Prise Salz für Toppig</li> </ul>
Zutaten für 2 Bratlinge:</h2>

80g Haferflocken Kernig</li>
Halbe Karotte</li>
1 Tomate</li>
1/2 Paprika</li>
1/2 TL Salz</li>
1 TL Paprika Pulver</li>
1 Knoblauchzehe</li>
Handteller Petersilie</li>
80ml kochendes Wasser</li>
Öl zum anbraten</li> </ul>
Zutaten für die Soße:</h2>

2 TL Dijon Senf</li>
1 TL Löwenzahn Sirup (oder anderer Honigersatz)</li>
1 Schuss Balsamico</li> </ul>
Wir fangen mit den Buns an, da diese am längsten Zeit beanspruchen. Vermischt Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel.
Erhitzt einen Topf leicht, in welcher die Margarine schmilzt. Gebt den Sojajoghurt hinzu und verrührt das ganze. Lasst es auf jeden Fall nicht kochen. Gebt dann die Mischung zum Mehl hinzu und knetet den Teig für 10 Minuten, bis der Teig sich fest anfühlt und nicht mehr klebt. Bedeckt den Teig mit einem feuchten Küchentuch und lasst diesen für eine Stunde an einen warmen Ort gehen. Nach dieser Stunde teilt ihr den Teig in zwei und formt zuerst eine Kugel und macht jeweils einen Fladen daraus. Legt die Fladen auf ein Backblech und deckt diese erneut mit dem Tuch zu. Diese müssen erneut 45 Minuten gehen. Währenddessen könnt ihr euren Ofen auf 220 Grad vorheizen.</p>
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Für die Bratlinge hackt ihr Paprika, Tomaten, Karotte und Knoblauch klein. Gebt die Zutaten in eine Schüssel und gebt die Haferflocken hinzu. Zum Schluss kommen die Gewürze. Hackt auch hier die Petersilie klein.
Gießt zum Abschluss das kochende Wasser über die Zutaten und verrührt diese. Lasst die Bratlinge für 15 Minuten stehen.</p>
Nun widmen wir uns der einfachen Soße. Nehmt Löwenzahn-Sirup, Agaven Dicksaft oder den Honigersatz eurer Wahl und vermischt das mit dem Dijon-Senf und Balsamico. Das wäre es auch schon.</p>
</a></p>
Mittlerweile können die Buns mit der Sojamilch und Salz bestrichen werden und wer mag auch mit Sesam bestreut werden. Die Buns kommen dann für 15 Minuten in den Ofen.</p>
Die Bratlinge können bei zu viel Flüssigkeit auch durch ein Sieb gepresst werden, damit diese schneller an Feuchtigkeit verlieren. Nach den 15 Minuten erhitzt eine Pfanne und formt mit feuchten Händen einen Fladen, welcher angebraten werden kann. In der zwischen Zeit sollten die Buns auch langsam fertig werden. Holt diese raus und lasst diese abkühlen.</p>
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Die Burger können nun nach Belieben belegt werden. Ich hatte die untere Seite mit rotem Pesto bestrichen und mit Basilikum bedeckt. Darauf folgte eine Scheibe Burger-Schmelz, welche ich im Ofen schmelzen ließ. Auf diese kamen die Bratlinge, die Honig-Senf Soße, Karotte-streifen, Tomaten und Gurken. Deckel darauf und genießen. Was ich mir sehr gut dazu vorstellen kann, ist auch eine Balsamico Creme.</p>

Tofu Frikadellen

2021-01-01T00:00:00+00:00

Letztens hatte ich bemerkt, das mein Tofu dringend verarbeitet werden musste, da das MHD kurz vor der Tür stand. Nur hatte ich keine Lust auf Scrambled Tofu</a> oder mir bekanntes. Also dachte ich mir, wenn ich es klein mache und paniere, dann kann doch was Brauchbares mit Kartoffeln als Beilage machen.</p>
</a></p>
Hier einmal die Auflistung der Zutaten für 2-3 (je nach Größe) Frikadellen.</p>

175g Tofu</li>
1EL Haferflocken</li>
1 Prise Salz</li>
Pfeffer nach Bedarf</li>
1 EL Grillkräuter</li>
1 EL Paprika</li>
2 TL Eiersatz</li>
1 EL Pflanzen Öl</li>
2 CL Wasser</li> </ul>
Den Tofu könnt ihr vorher marinieren oder einlegen, falls ihr einen bestimmen Grundgeschmack erreichen wollt. Zerrupft den Tofu in kleine Fetzen und gebt die Gewürze hinzu. Vermengt das ganze und gebt das Pflanzen Öl hinzu. Verknetet das ganze, so dass ihr die Haferflocken nicht mehr wahr nimmt. Hier ein Tipp von mir. Alles wird an euren Fingern kleben und abfärben. Eventuell nehmt ihr Handschuhe beim Arbeiten oder benutzt ein Küchengerät hierfür. Bei mir war dies reine Handarbeit. Ich habe frische Kräuter wie Petersilie für den Geschmack hinzugefügt.</p>
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Nun gebt den Eiersatz dazu. Ich hatte 2 TL auf 2 CL benutzt, was ich in den Teig rein geknetet habe. Dadurch hielten die Frikadellen beim Verarbeiten Ihre Form und waren beim Verspeisen sehr fluffig. Vermischt alles ordentlich und lasst das ganze eine halbe bis zu einer Stunde stehen und ziehen. Danach lassen sich aus der Mischung Bälle formen, welche dann eingedrückt werden können. Diese paniert ihr die Tofu Frikadellen. Da die Mischung immer noch genug Feuchtigkeit besaß, habe ich hier auf Eiersatz verzichtet und die Tofu Frikadellen direkt im Paniermehl gewälzt.</p>
Diese könnt ihr dann mit Pflanzen Öl oder Margarine in der Pfanne anbraten. Beim Wenden müsst ihr eventuell aufpassen, da die Frikadellen am Rande noch etwas weich sind und somit auseinander fallen könnten.</p>
</a></p>
Die Frikadellen haben Super mit Pommes und einer ordentlich brennenden Knoblauchsoße zusammen gepasst. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden und versuche mich demnächst an einer scharfen Variante 🔥</p>

Nudeln mit Scrambled Tofu

2020-09-24T00:00:00+00:00

</a></p>
Ich bin kein großer Fan von luxuriösen Küchen, für mich muss es einfach und gut sein. So erfreue ich mich auch sehr, wenn Nudeln vom Vortag mit Scrambled Tofu (Rührei-Ersatz) erweitert werden. Für die Zubereitung wird nicht viel Zeit benötigt, dafür aber zwei Gewürze welche nicht in jeder Küche vorhanden sind.</p>
</a></p>
Zutaten für Zwei Portionen:</strong>
1 TL Kala Namak
1 TL Kurkuma Gewürz
2-3 EL Soja Joghurt (Ungesüßt)
175g Räucher Tofu
1 Schalotte
Margarine oder Öl zum Anbraten</p>
Zubereitung:</strong></p>
</a></p>
Natürlich kann auch ungeräucherter Tofu genommen werden, ich wollte jedoch Speck simulieren. Also trennte ich die Kruste vom Tofu und schnitt es klein. Den Tofu habe ich mit der Hand in kleine Stücke zerrupft und die Schalotte klein gehackt. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das zerrupfte Tofu leicht anbraten und den Joghurt hinzugeben. Beides gut umrühren und ein Teelöffel Kurkuma dazu geben, sowie weiter verrühren. Danach das Kala Namak unterrühren und die Schalotte, die Räucherkruste des Tofu und die Nudeln in die Pfanne legen. Alles zusammen fertig braten und mit frischem Pfeffer würzen. Das wäre es schon. Schnell und einfach.</p>

Sernik Polnisch-Vegan

2020-09-07T00:00:00+00:00

</a></p>
Traditionell gibt es bei Feierlichkeiten in unserer Familie Sernik, ein Käsekuchen mit Schokolade. Auch bekannt unter Zupfkuchen. Ich habe nun nach einer Möglichkeit geschaut, den Kuchen mit meiner Lebensmittel-Unverträglichkeit vereinbar zu machen. Während des Oster DiVoc 2020 kam es dann, dass wir in einer Selbstorganisierte Session mit mehreren Personen gemeinsam Kuchen backten. Dabei wurden jeweils leichte Anpassungen gemacht und daraus entstand dann auch dieses Rezept für eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser.</p>
Zutaten</h2>
Für den Knetteig benötigt man:</h3>

220 Gramm Mehl (Typ 405)</li>
8 Gramm Backpulver</li>
125 Gramm Margarine</li>
80 Gramm Zucker</li>
16 Gramm Vanillezucker </li>
50 Gramm ungesüßten Backkakao</li>
20 Milliliter Pflanzenmilch</li> </ul>
Für die Füllung:</h3>

500 Gramm Soja Joghurt</li>
50 Gramm Zucker</li>
8 Gramm Vanillezucker</li>
Ein Schuss Zitronensaft</li>
50 Gramm Speisestärke</li>
Ein Esslöffel Honigalternative</li>
Vanillearoma</li> </ul>
Vermischt die Trockenzutaten für den Teig in einer Schüssel. Zupft die Margarine hinzu und gießt die Pflanzenmilch zum Teig. Nun kann der Teig mit der Hand ordentlich verkneten werden, bis dieser Fest ist. Fettet die Springform mit Margarine ein und füllt die Form dünn mit 4/5 des Teiges aus. Stellt dann die Springform in den Kühlschrank und den restlichen Teig zur Seite. Nun kann der Ofen auf 160 Grad vorgeheizt werden.</p>
</a></p>
Für die Füllung vermischt alle Zutaten in einem hohen Behältnis. Den Honigersatz kann man alternativ auch durch Früchte oder Sirup austauschen. Das Vanillearoma gebt ihr nach eigenen Bedarf hinzu. Ich habe sechs Tropfen benutzt. Wenn es geschmacklich passt, kann die Füllung in die Form gegossen werden. Den restlichen Teig streut man dann über die Füllung.</p>
</a></p>
Nun kann der Kuchen, auf die unterste Schiene, in den Ofen geschoben werden und bei 160 Grad Umluft für 45 Minuten gebacken werden. Nach dieser Zeit stellt man den Ofen auf 140 Grad und backt den Kuchen für 15 Minuten. Daraufhin kann der Ofen ausgeschaltet werden und die Tür auf Kippe gestellt werden. Den Kuchen darin auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.</p>
Nun kann der Kuchen genossen werden. Da bleibt nur noch eins zusagen.
Smacznego.</p>

Weizen-Mais Wraps

2020-08-08T00:00:00+00:00

</a></p>
Einer meiner favorisierten Speisen sind Wraps, da man diese leicht, variabel und schnell zusammen rollen kann. Was mich nervt, ist der Verpackungsmüll und die Lagerung. Da der Supermarkt durch die Pandemie mehr alternative Mehlsorten aufgenommen hat, gibt's jetzt auch Maismehl, was mich dazu veranlasste mal eigene Wraps zu machen.</p>
Zutaten</h2>

140 g Mehl (Typ 405)</li>
80 g Mais Mehl</li>
120 ml lauwarmes Wasser</li>
½ TL Salz</li> </ul>
(Das Rezept reicht für vier Wraps)
Gebt beide Mehl Sorten und das Salz in eine Schüssel unvermischt die Zutaten. Nun kippt ihr langsam das Wasser in die Schüssel und verkneten den Teig zu einer Kugel, sodass nichts mehr an kleben bleibt.</p>
</a></p>
Zupft ein Stück vom Teig ab und rollt diesen auf einer bemehlten Oberfläche dünn aus. Der Wrap sollte nicht größer sein als die Pfanne die benutzt wird.</p>
Erhitzt eine schwere Pfanne auf mittlere Stufe (ich habe eine Gusseiserne genommen). Sobald die Pfanne heiß ist, kann der ausgerollte Teig in die Pfanne gelegt werden. Wartet, bis sich der Rand vom Wrap wölbt. Dann wendet ihr den Wrap und wartet erneut, bis der Rand sich wölbt. In wenigen Minuten ist der Wrap somit fertig.</p>
</a> Deckt die fertigen Wraps mit einem Küchentuch ab und lasst diese leicht abkühlen.</p>
Danach könnt ihr die Wraps nach Herzenslust belegen und verzerren.</p>
</a></p>

Erdbeerknödel

2020-06-22T00:00:00+00:00

</a></p>
Zu meiner Jugendzeit hat meine Mutter für uns Kinder Knödel gefüllt mit Erdbeeren gemacht. Nun hatte ich letztens auf diese große Lust und so schaute ich nach einem Rezept, welches ich anpassen und modifizieren konnte. Das Rezept verdient noch ein Feinschliff, da die Knödel sehr zart sind und wenn man nicht aufpasst diese schnell zerfallen. Was brauchen wir:</p>
Zutaten</h2>

100 ml pflanzliche Milch</li>
1 Geriebener Apfel</li>
50g Margarine</li>
180g Mehl</li>
5 Erdbeeren</li>
25g Kokosnuss Streusel</li>
1 TL Zimt</li>
4g Vanillin Zucker</li>
25 g Semmelbrösel</li> </ul>
Erhitzt die Milch, bis diese kocht, gibt dann die Margarine hinzu und rührt dies mit einem Schneebesen um. Sobald die Margarine zerlaufen ist, gibt ihr das Mehl hinzu und verrührt dies mit einem Holzlöffel, bis daraus ein Teig entstanden ist. Gebt den geriebenen Apfel hinzu und knetet diesen in den Teig hinein. Lasst den Teig etwas abkühlen und kocht in einem zweiten Topf Wasser auf.</p>
</a></p>
Von dem Teig kann jetzt ein Stück abgerupft werden und mit einer Erdbeere eine Kugel geformt werden. Gebt dann die Knödel in das kochende Wasser, welche mindestens 15 Minuten darin baden sollen.</p>
</a></p>
Währenddessen vermischt ihr die Kokosnuss Streusel, Semmelbrösel, Zimt und Vanillin Zucker und erhitzt dies sanft in einer Pfanne.</p>
</a> Sobald die Knödel soweit sind, können diese aus dem Wasser genommen werden und vorsichtig in der Pfanne gewälzt werden, bis diese rundum mit Streusel sind.</p>
</a></p>
Wer noch will, kann 5 Erdbeeren, 4g Vanillin Zucker und 1 EL Löwenzahn Sirup oder Agaven Dicksaft mit einem Pürierstab zu seiner Soße verarbeiten, die über die noch heißen Knödel gegossen werden kann.</p>

Käseschiffchen

2020-04-20T00:00:00+00:00

</a></p>
Ich hätte es auch Käseboot nennen können, weil es ähnlich wie Käsebrot klingt. Aber was ist das? Im Grunde ist es doch nur eine Pizza, mit flüssiger Käsefüllung. Es ist wirklich schnell gemacht und es ist sehr einfach.</p>
Was wir hierfür benötigen?</p>
Zutaten Teig:</h2>
160 Gramm Mehl
2 TL Backpulver
100 ML Pflanzenmilch
Prise Salz
1 TL gestrichen Knoblauch Granulat (Optional)
2 EL Oliven Öl</p>
Zutaten Füllung:</h2>
90 Gramm Käse
100 ML Pflanzenmilch
1 TL Paprikapulver
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 TL Majoran</p>
Zutaten Belag:</h2>
1 EL Tomatenmark
1 Scheibe vegetarischen Aufschnitt
Röstzwiebel</p>
</a></p>
Heizt euren Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Während der Ofen sich vorbereitet, vermischt alle trockenen Zutaten für den Teig, gebt das Öl hinzu und gießt langsam die Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten. Vermischt alles und knetet den Teig zu einer Kugel. Rollt diese dann dünn auf einem Backblech aus. Danach rollt ihr den Rand zusammen, bis ihr eine Wanne mit dem Durchmesser eines Tellers erhaltet.</p>
Weiter geht es mit der Füllung. Alle Zutaten mit einem Stabmixer, in einem hohen Behältnis (z.B. Messbecher), zu einer dickflüssigen Soße vermischen.</p>
||| ::|:: </a>|</a></p>
Nun bestreicht das innere des Teiges mit Tomatenmarkt, gießt die Füllung in die Teigwanne und belegt es nach Belieben, zum Beispiel wie ich mit Aufschnitt. Stellt das Blech auf mittlerer Schiene für 15 Minuten in den Ofen. Sobald der Teig Goldbraun ist, kann das Schiffchen auch schon raus. Lasst die Füllung leicht abkühlen und lasst es schmecken.</p>

Räucher Tofu mit Curry-Tomaten-soße und Pommes mit Käse-Lauch-Dip

2019-12-01T00:00:00+00:00

</a></p>
Ich habe mich letztens an einer Käsesoße als Dip für meine Nachos probiert. Da dies nicht so gut geklappt hatte, wollte ich es ausbessern und ich muss gestehen, so bin ich mehr als zufrieden. Aber vorerst an den Anfang.</p>
</a></p>
Zuerst brauchen wir folgende Zutaten:</p>
Marinade für die Tofu</h2>

2 EL Pflanzen Öl</li>
1 Schuss Sojasoße</li>
2 EL Wasser</li>
3 TL Grillgewürz</li>
1 EL Honig(ersatz</a>)</li>
1 Räucher Tofu</li> </ul>
Presst die Flüssigkeit aus dem Tofu, indem ihr es auf einen Teller legt, mit etwas abdeckt und für 15 Minuten beschwert, zum Beispiel einem schweren Buch. Mischt alle anderen Zutaten in einem Behältnis zusammen. Schneidet danach den Tofu in Würfel und legt diese ins Behältnis hinzu und verrührt das ganze. Jetzt kann es zur Seite gelegt werden und ziehen lassen.</p>
</a></p>
Nun zum Käse-Lauch.</h2>
Hierfür benötigen wir:</p>

2 EL Mandel Milch</li>
6x Scheiblettenkäse nach Wahl</li>
ca. 1 EL gehackten Lauch und Petersilie</li> </ul>
Ihr braucht eine Schale, welche Ihr in den Ofen stellen könnt. Zerkleinert den Käse und legt diese in die Schale. Gibt nun die Mandel-Milch hinzu und legt das Lauch und die Petersilie darüber.</p>
Heizt den Ofen auf 100 Grad vor.</p>
Schneidet währenddessen 400g Kartoffeln in Streifen und legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legt die Pommes für 15 Minuten zum Trocknen hinein. Zu den Pommes legt ihr die Schale mit dem Käse-Lauch Dip.</p>
</a></p>
Jetzt wir die Würze für die Pommes vorbereiten. Ich nahm dafür 2 EL Oliven Öl und gab 1 TL Salz und 1 EL Paprikapulver und etwas Rosmarin dazu. Nachdem die Pommes 15 Minuten im Ofen waren, holt diese heraus und gibt diese der Würzmischung mit dem Öl hinzu, die Pommes können jetzt etwas ziehen. Erhöht nun den Ofen auf 200 Grad und verrührt den Käse Dip. Sobald der Ofen auf Temperatur ist, können die Pommes wieder rein und jetzt fertig gemacht werden. Bei Umluft sollte dies ca. 15 Minuten dauern.</p>
</a></p>
Nun können wir den Tofu aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.</p>
Curry-Tomaten-Soße:</h2>

1 EL Tomatenmark</li>
1 EL Dijon Senf</li>
1 Schuss Soja Soße</li>
3 TL Curry Pulver</li>
1 EL Wasser</li> </ul>
Verrührt das ganze und gebt bei Bedarf mehr Curry Pulver für den Geschmack hinzu, sowie Wasser oder Tomatenmark für die Konsistenz.</p>
Achtet auf die Pommes, dass diese nicht zu dunkel werden. Holt die Schale mit dem Käse Dip heraus und verrührt das ganze. Lasst den Käse Dip etwas abkühlen und verrührt dann das ganze erneut. Beim Abkühlen verfestigt sich alles. Nun muss nur noch alles auf ein Teller serviert werden und schmecken lassen 😀</p>
</a></p>

Weizenmehlbrot auf die schnelle

2019-11-19T00:00:00+00:00

Am Sonntagabend fiel mir spontan ein, dass ich ja kein Brot mehr zu Hause habe. Da kommen wir auch gleich zum zweiten Problem. Ich hatte bereits keine Lust mehr, groß was zu backen, da es bereits spät war. Ergo wurde es ein einfaches Weizenmehlbrot. Eigentlich war es ein Baguette in Form eines Brotes 🤔…</p>
</a></p>
Zutaten:</h2>

500g Mehl Typ 405</li>
7g Hefe</li>
1 TL Salz</li>
1 EL Kräuter der Provinz (optional)</li>
300 ml lauwarmes Wasser</li> </ul>
Mehl, Hefe, Salz und Kräuter vermischen und langsam das Wasser hinzugeben. Den Teig 15 Minuten lang kneten und dann abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen kann man den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nach 30 Minuten den Teig noch einmal durchkneten, bemehlen und in Form auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig einschneiden und dann in den Ofen für 30 Minuten schieben.</p>
Das wäre es auch schon. Das Brot ist fertig, wenn die Kruste Goldbraun ist.</p>

Monster Doppelkekse

2019-10-30T00:00:00+00:00

</a></p>
Es steht mal wieder Halloween vor der Tür, also muss wieder etwas Süßkram her. Neben den bestehenden Rezepten vom letzten Jahr (Zombiefinger</a>, Jack O' Latern</a>, Monster Kekse</a>), habe ich auf meiner bewehrten Basis, Schokodoppelkekse mit Puddingfüllung gezaubert.
Hier treffen zwei Rezepte aufeinander. Einmal für den Keksteig:</p>

200g Mehl</li>
100 Margarine</li>
80g Zucker</li>
Gehackte Nüsse nach Bedarf</li>
Kakao nach Bedarf.</li>
3 EL Milch(ersatz)</li> </ul>
Alles wird zu einem großen Klumpen verknetet. Danach wickelt man den Teig in Frischhaltefolie ein und stellt diesen für eine Stunde in den Kühlschrank. Währenddessen kann man die Füllung vorbereiten.</p>
Dabei greifen wir auf dieses Pudding Rezept</a> zurück und ersetzen Kakao durch Vanillearoma oder benutzt gleich Soja Milch mit Vanillegeschmack.</p>

50g Speisestärke</li>
20g Zucker</li>
Vanillearoma</li>
0,3L Vanille Milch</li> </ul>
Die Speisestärke wird mit dem Zucker vermischt, während die Milch erhitzt wird. Das Vanillearoma, kann man zur kochenden Milch hinzugeben. Sobald die Milch erhitzt wurde, kann man die Speisestärke mit dem Zucker hinzugeben und rühren, bis man eine ordentliche Masse erhält.
Sobald der Pudding fertig ist, kann man den zur Seite stellen und abkühlen lassen.</p>
Nun kann der Teig aus dem Kühlschrank herausgenommen und ausgerollt werden. Als Ausstechform kann alles genommen werden, was rund ist. Ich habe in ein Pinnchen 'für genommen.
Die Kekse können nun in einen vorgeizten Ofen, bei 180 Grad, hinein geschoben werden.</p>
Nach 15-20 Minuten können die Kekse aus dem Ofen und ebenfalls abgekühlt werden. Daraufhin kann der Pudding zwischen die Kekse und diese dekoriert werden. Zum Beispiel mit Mandeln und Deko Augen.</p>
So, dann bleibt nur noch 🧛 Happy Halloween 🎃 zu sagen :)</p>

Pudding Mischung

2019-10-30T00:00:00+00:00

</a></p>
Letztens hatte ich Lust auf eine süße Nachspeise, jedoch war die Küche relativ leer. Was ich jedoch hatte, war Speisestärke und Kakao.
Also gab es spontan Schoko Pudding. Für die Basis benötigt man nicht viel.</p>

50g Speisestärke</li>
20g Zucker</li>
Kakao nach Bedarf.</li>
0,3L Milch(ersatz)</li> </ul>
</a></p>
Alles wird vermischt, während man ein Glas Milch(ersatz) aufkocht. Sobald die Milch erhitzt wurde, mischt man die Speisestärke mit Kakao und Zucker unter die Milch und lässt es fest werden.
Jetzt heißt es zu rühren, bis man eine gute Pudding Masse hat.</p>
Zackfeddich - Pudding.</p>

Jalapeño-Cheese-Nuggets + BBQ Dip

2019-10-04T00:00:00+00:00

Lange ist es her, dass ich ein Rezept niederschrieb oder etwas Neues ausprobiert habe. Langsam legt sich mein Umzug und ich finde wieder Zeit mich mit dem Kochen und Backen auseinander zu setzen.</p>
Dieses Mal wollte ich Jalapeño-Cheese-Nuggets machen. Es erwies sich als etwas schwierig den Schmelz mit den Jalapeños zu einer Kugel zu formen. Bemehlte Hände waren hierbei eine große Hilfe.</p>
Zu den Nuggets habe ich Bratkartoffeln und Tomaten Bratlinge zu bereitet. Um den Geschmack abzurunden, habe ich auf die Schnelle ein BBQ-Tomaten Dip zubereitet.</p>
</a></p>
Zutaten</h2>

Jalapeños</li>
Mehl</li>
Pflanzenmilch</li>
Paprikapulver</li>
Chiligewürz</li>
Paniermehl</li>
Schmelz</li>
Öl</li> </ul>
Den Schmelz/Käseersatz klein reiben. Falls bereits geriebener Schmelz benutzt wird, diesen noch etwas nach hacken. Damit das geriebene Schmelz an den Jalapeños hält, mischt etwas Mehl, Chiligewürz, Paprikapulver und Pflanzenmilch zusammen, bis wir eine leicht dicke Flüssigkeit haben. Darin tunken wir eine Scheibe Jalapeño, nehmen etwas schmelz in die Hand, legen darin die Scheibe Jalapeño und formen eine Kugel daraus. Diese Kugel tunken wir wieder in die Flüssigkeit und rollen diese im Paniermehl. Danach können die Nuggets in eine erhitzte Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten angebraten (wie man es meinen Bildern entnehmen kann, habe ich die Nuggets etwas zu lange in der Pfanne liegen gelassen).</p>
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Für den BBQ Dip, nahm ich ein Senf Glas und fühlte dieses zur Hälfte mit Tomatenmark, dazu gab ich ein Esslöffel Soja Soße, ein Esslöffel Agavendicksaft, ein Schuss Öl und füllte es etwas mit der Flüssigkeit der eingelegten Jalapeños, für den Geschmack, auf. Deckel darauf und schütteln. Mit Tomatenmark und Wasser kann man die Konsistenz des Dips beeinflussen.</p>
</a></p>
Hierzu passen gut Bratkartoffeln. Diese kann man nach eigenen belieben zu bereiten. Da ich noch Tomaten Bratlinge zubereitete, hatte ich kein Platz mehr auf dem Herd und wich auf den Backofen aus. Einfach die Kartoffel, schälen, in Scheiben schneiden und auf mit Backpapier bestückten Backblech legen. Diese in ein mit 150 Grad vorgeheizten Ofen mit Umluft legen und nach gewünschten Bräunungsgrad herausholen und nach Belieben würzen. Für ein Experiment nach Freischnauze war ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Lasst es euch schmecken.</p>
|||| ::|::|:: </a>|</a>|</a></p>

Dünnes Fladenbrot aus der Pfanne

2019-07-31T00:00:00+00:00

Ich stand letztens vor der Situation, dass ich zwar gerne Döner wollte, jedoch zu faul war die Wohnung zu verlassen. Nachdem ich meine Küche auf den Kopf stellte, hatte ich genug gefunden um etwas vergleichbares zu gestalten, jedoch fehlte immer noch das Brot. Da Brot backen jedoch auch Zeit auf sich nimmt, entschied ich mich Fladenbrot auf die Schnelle in der Pfanne zu machen.</p>
</a></p>
Für Vier kleine Portionen, benötigt man nicht viele Zutaten und einiges kann man Problemlos weglassen oder ersetzen.</p>
Zutaten:</h2>

250g Mehl Typ 405</li>
1 Packung Backpulver</li>
Prise Salz</li>
100 Ml Wasser</li>
100 Ml Pflanzenmilch</li>
2 EL Sonnenblumenöl</li>
1 EL Kräuter der Provinz</li> </ul>
|||| ::|::|::| </a>|</a>|</a></p>
Alle trocknen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Danach gebt das Öl, gefolgt vom Wasser und der Milch hinzu. Verrührt danach den Teig. Stellt eine Pfanne auf die Herdplatte und erhitzt diese auf mittlerer Stufe. </p>
Vom Teig reißt ihr ein Stück ab und rollt dieses auf einer bemehlten Oberfläche aus.</p>
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Sobald die Pfanne heiß ist, gießt den Teig in die Pfanne. Nach ca. 2 Minuten könnt ihr den Fladen wenden. Nach weiteren 2 Minuten ist das Fladenbrot fertig. Ein guter optischer Indikator ist eine angenehme Bräune.</p>
Das Fladenbrot kann man gut mit Tofu Geschnetzelten fühlen. Für mein Beispiel, machte ich Bratlinge mit einer Knoblauchsoße auf Salat darauf.</p>
|||| ::|::|:: </a>|</a>|</a></p>

Löwenzahn Sirup

2019-04-22T00:00:00+00:00

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Draußen wird es wieder wärmer, die Sonne scheint länger und auf den Wiesen blühen wieder einige Pflanzen, so auch der Löwenzahn. Diesen kann man auch super verarbeiten, um einen süßen aufstrich auf Brot und Brötchen zu benutzen oder auch als Basis für ein köstlichen veganen Honig-Senf Dressing für Salate. Gerne gebe ich mir auch ein Teelöffel zum Joghurt-Müsli, oder lasse es zu Met gären. Für die Zubereitung benötigt man nicht viel, nur: </p>
Zutaten</h2>

200g Löwenzahn bzw. Drei Handvoll (ohne Stängel, nur die Köpfe) </li>
1 L Wasser </li>
1KG Zucker  </li>
½ Zitrone </li> </ul>
</a></p>
Säubert sanft den Löwenzahn und gebt diesen in einen Topf mit 1 Liter Wasser. Bedeckt diesen mit einem Deckel und lasst es für mindestens Zwei Stunden ziehen.  </p>
Nach diesen Zwei Stunden bringt ihr das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, stellt die Flamme runter. Lasst es auf der Resthitze für Zehn Stunden abkühlen und ziehen.  </p>
</a></p>
Siebt den Löwenzahn aus dem Wasser, gebt den Zucker hinzu und reibt die Schalle der Zitrone in die Flüssigkeit, presst danach den Saft der Zitrone aus und bringt das Wasser wieder zum Kochen und verrührt dabei die Zutaten. Sobald das Wasser kocht stellt ihr auf eine kleine Flamme um, so dass der Sirup die nächsten ca. Sechs Stunden sanft vor sich her köchelt. Rührt gelegentlich die Flüssigkeit um. Ihr könnt prüfen ob der Sirup fertig ist, wenn ihr etwas aus dem Topf auf einen Teller abkühlen lässt und dieser dann zwischen den Fingern Fäden zieht. Falls dieser noch sehr hell oder flüssig sein sollte, einfach weiter köcheln lassen. </p>
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Wenn der Löwenzahnsirup fertig ist, mit Hilfe eines Siebes in Einmachglas umgießen und abkühlen lassen. Das war es auch schon. Lasst es euch schmecken, was auch immer ihr damit machen wollt. </p>
</a></p>

🥜🍚🥢 Tofu auf Reis mit Erdnusssauce

2019-03-13T00:00:00+00:00

</a></p>
Lange ist es her, als das ich hier ein Rezept niederschrieb. Nun möchte ich euch eine Kleinigkeit empfehlen, die auch schnell geht. Hierfür wandeln wir das Rezept für die Erdnusssauce und Tofu Schnetzel kleinwenig ab. Fangen wir mit der Marinade an: </p>
Zutaten:</h2>

1 Prise Salz</li>
1 Prise Pfeffer</li>
1 EL Currypulver</li>
1 TL Gemüse Brühe</li>
1 EL Agaven Dicksaft</li>
6 EL Öl</li> </ul>
Bringt alles in eine Schüssel und rührt es um. Nehmt 100g Tofu und schneidet es in Daumendicke Streifen. Mariniert den Tofu und lasst es ziehen. Währenddessen können wir die Erdnusssauce vorbereiten. Haltet euren Stabmixer bereit, denn wir müssen folgendes pürieren.  </p>
Zutaten:</h2>

100g gesalzene Erdnpsse</li>
2 EL Sonnenblumen Öl</li>
1 EL Zitronensaft</li>
1 Schalotte (klein gehackt)</li>
1 Knoblauch Zehe</li> </ul>
Nun können wir den Reis vorbereiten und währenddessen den Tofu anbraten. Trennt vorher den Tofu von der restlichen Marinade und gebt es dann in die Pfanne. Sobald der Tofu eine schöne bräune erhalten hat, könnt ihr noch klein geschnittene Paprika hinzugeben, scharf anbraten und dann die pürierten Erdnüsse hinzugeben. Darüber kippt man 0,3 L Wasser drüber und rührt es um. Lasst es auf der mittleren Stufe vor sich her köcheln. Sobald der Reis fertig ist, könnt ihr das Essen servieren.</p>

Filled Buns

2019-02-04T00:00:00+00:00

</a></p>
Letztens hatte ich einen großen Appetit auf etwas neues und was man aus der Hand essen kann. Also überlegte ich etwas hin und her bis ich mich dazu entschied Buns zu backen, welche ich dann mit vielen Leckereien und Schmelz fülle. Für Sechs Buns benötigt man: </p>
Zutaten:</h2>

4g Trockenhefe</li>
1 EL Rohrohrzucker</li>
120 ml laufwarmes Wasser</li>
170 ml laufwarme Pflanzenmilch</li>
1 EL Sonnenblumenöl</li>
1/2 TL Salz</li>
200g Mehl Typ 550</li>
150g Mehl Typ 405</li> </ul>
Schüttet das Mehl Typ 550, Rohrrohrzucker, Hefe und Salz in eine Schüssel. Vermischt die trockenen Zutaten und kippt nun das Öl, gefolgt vom laufwarmen Wasser hinzu und verrührt es langsam zu einem Teig, währenddessen kann man die Pflanzenmilch hin zu schütten. Während des rühren das Mehl Typ 405 hinzugeben und den Teig circa 10 Minuten lang rühren. Den Teig lässt ihr daraufhin eine Stunde gehen. </p>
</a></p>
Den Teig mit Hilfe von Mehl aus der Schüssel lösen, indem man das Mehl unter den Teig bringt. Ich habe zur Hilfe einen Pfannenwender aus Holz genommen, dabei den Teig leicht angehoben, Mehl darunter gestreut und mit Hilfe des Pfannenwenders den Teig von der Schüssel gelöst. </p>
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Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und Sechs gleich große Fladen schneiden. Diese kann man in der Mitte mit Käseschmelz bestreuen und nach Wahl belegen. Ich entschied mich für etwas Tofu mit Paprika, Zwiebeln, Kräutern, Cherrytomaten und etwas BBQ Sauce. Nun kann man den Rand über die Füllung klappen und damit die Buns schließen. Nun kann man den Ofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.</p>
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Die Buns müssen für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn die Buns eine schöne Farbe erhalten, können diese aus dem Ofen herausgeholt und serviert werden, denn man möchte diese auch noch Warm und Frisch genießen. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass die Buns mit einer Tex-Mex Füllung ebenfalls prächtig munden würden. </p>
Lasst es euch schmecken.</p>
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Vönerteller mit Tofu Schnetzel

2019-01-18T00:00:00+00:00

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Tofu habe ich eigentlich sehr negativ in Erfahrung. Damals aß ich es zum ersten Mal als jugendlicher bei einen Freund. Der Vater tischte die Speise lieblos auf und es schmeckte einfach nach nichts. Mittlerweile weiß ich auch, das es vieles gibt was man aus Tofu machen kann, weswegen ich mich endlich selber daran machen wollte und mir 400g Tofu besorgte. Für diese einfache und schnelle Zubereitung benötigen wir nur 200g für Zwei Portionen.</p>
Zutaten für die Marinade</h2>

1 Prise Salz</li>
1 Prise Pfeffer</li>
1 TL Chili</li>
1 EL Paprikapulver</li>
1 EL Currypulver</li>
1 TL Gemüsse Brühe</li>
1 EL Basilikum Gewürz</li>
1 TL Tomatenmark (Optional)</li>
6 EL Sonnenblumenöl</li> </ul>
Schneidet den Tofu in kleine Scheibchen einer Dicke von circa 0,5cm. Vermischt die Gewürze mit Sonnenblumenöl und optional mit Tomatenmark. Kippt den Tofu hinzu und verrührt es, damit auch jede Seite was von der Marinade einsaugt. Nun könnt ihr es ziehen lassen.</p>
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Weiter geht es mit dem Dressing für den Salat. Ich benutze gerne kleine Einmach- oder verschließbare Senfgläser für die Zubereitung. Solch ein Senfglas befüllte ich zur Hälfte mit ungesüßten Sojajoghurt und kippte etwas Öl und Essig hinzu. Zusätzlich bedeckte ich den Sojajoghurt mit Kräutern der Provinz, einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Das Glas verschließen und dann ordentlich schütteln.</p>
Nun kann man sich um den Reis und Salat kümmern. Diesen nach Angaben der Verpackung zubereiten und während des Wartens kann man eine Pfanne mit Öl für das Tofu Schnetzel auf die Platte stellen und den Ofen für ein optionales Fladenbrot vorheizen. Salat vorbereiten und auf den Teller verteilen, den Tofu in der Pfanne braten lassen, bis der Tofu eine angenehme Bräune erhält. Reis zum Salat geben, Tofu Schnetzel dazu geben und das Dressing darüber kippen.</p>
Für das nächste Mal werde ich das Brot selber backen.</p>
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Pommes mit Erdnusssauce

2019-01-07T00:00:00+00:00

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Ich wäre gerne faul, aber dies ist mir nicht gegeben. Pommes ist hierfür ein wundervolles Beispiel. Wieso ausgerechnet Pommes? Nun ja. Pommes sind super. Man macht die Tüte auf, wirf die Pommes in die Friteuse, Pfanne, Ofen und stellt den Rest ins Tiefkühlfach. Habe ich nicht. Also das Tiefkühlfach. Da denkt man sich "Ha. Ich kaufe eine kleinere Packung!1". Gibt es nicht. Also als Single mit ohne Tiefkühlfach ist sowas simples wie Pommes nicht machbar. So muss ich wohl wieder selber ran. Die Pommes sind schnell und einfach gemacht.</p>
Zutaten Pommes</h2>

Vier Dicke Kartoffel</li>
4 EL Oliven Öl</li>
Rosmarin Gewürz und Paprika Pulver</li> </ul>
Öl, Rosmarin Gewürz und das Paprika Pulver in einer Schalle vermischen. Die Kartoffel waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Streifen in die Schalle zum Öl legen. Vermischt das Ganze. Währenddessen kann man den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Pommes auf ein Backblech auslegen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 20 Minuten die Pommes wenden und weitere 20 Minuten warten.</p>
Zutaten Erdnusssoße</h2>
</a></p>
Nun da die Kartoffelstreifen im Ofen sind und darauf warten Pommes zu werden, kann man die Soße vorbereiten. Hierfür nahm ich folgendes:</p>

100g Erdnüsse</li>
4 El Sonnenblumen Öl</li>
1 El Zitronensaft</li>
1 TL Pfeffer</li>
1 Schalotte (klein gehackt)</li>
2 EL Sojajoghurt</li>
8 EL Wasser</li>
1 Knoblauch Zehe</li>
1 EL schwarzes Balsamico</li> </ul>
</a></p>
Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und diese mit einen Standmixer klein pürieren. Wem das noch zu dick sein sollte, kann es mit Wasser noch etwas strecken. Nun kann man die Pommes aus dem Ofen holen, salzen nicht vergessen, die Erdnusssoße darüber geben und dazu ein paar Jalapeños hinzu geben.</p>
Was dazu gut passt, sind Hamburger, mit zum Beispiel Bratlingen als Patty.</p>
</a></p>

#35C3 Special - Fairydust Cookies (no Space)

2018-12-29T00:00:00+00:00

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Wie jedes Jahr, habe auch dieses mal übertrieben und Unmengen an Keksen, Plätzchen und Cookies gebacken. Dank einen User auf Mastodon (wink) gab es dieses Jahr für jeden der mich ansprach, abfing, oder von mir angeboten, Fairydust Cookies. Da die Ausstechform, welche ich erhielt, relativ groß war, musste ich mehr Teig vorbereiten.</p>
Zutaten Teig:</h2>

500g Mehl Typ 405</li>
340g Margarine</li>
150g Zucker</li>
24g Vanillezucker</li>
Vanillearoma</li>
4 EL Wasser</li> </ul>
Zutaten Zuckerguss:</h2>

250g Puderzucker</li>
2-3 EL Zitronensaft</li>
5 EL Wasser</li> </ul>
</a></p>
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet, knetet und knetet. Rollt den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer dicke von 3mm aus. Heizt dabei schon mal den Ofen auf 180° Ober und Unterhitze vor. Nun könnt ihr die Fairydusts aus den Teig ausstechen. Falls ihr kein Raketen Ausstechform habt, geht natürlich jede andere Form ebenso gut. Legt die Kekse auf ein Blech, welches mit Backpapier ausgelegt ist und schiebt die Kekse für mindestens 15 Minuten in den Ofen, bzw. bis die Kekse eine angenehme dunkle Farbe erhalten. Während die Kekse abkühlen, können wir uns dem Zuckerguss widmen.</p>
Nehmt hierfür ein hohes Behältnis und kippt die 250g Puderzucker hinein, gebt dazu 2-3 EL Zitronensaft und zum Schluss 5 EL Wasser. Vermischt das ganze bis es zu einen dicken Guss wird. Dann könnt ihr die Kekse mit dem Zuckerguss bestreichen und mit Streusel und Glitzer dekorieren.</p>
Dann mal ein frohes hacken.</p>

🍌🍍 Curry mit Reis in Schnell

2018-12-18T00:00:00+00:00

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1 Spitzpaprika</li>
1 Zwiebel</li>
500 Gramm Ananas</li>
1 Banane</li>
0,5 L Mandelmilch</li>
3EL Currypulver</li>
Salz</li>
Pfeffer</li>
Chili</li>
Reis</li>
Öl zum braten</li>
Zitronensaft</li> </ul>
Wenn es schnell gehen soll, aber dennoch schmecken muss, dann ist ein Curry mit Bananen und Ananas nicht verkehrt. Dabei muss es nicht immer kompliziert oder schwer sein. Zuerst vermischt man einen halben Liter Mandelmilch mit Drei Esslöffel Currypulver. Dies kann man dann stehen lassen und man widmet sich dem Obst und Gemüse. Schneidet die Spitzpaprika und Zwiebel in kleine Würfel, solltet ihr die Ananas aus der Dose nehmen, trennt diese vom Saft. Erhitzt etwas Öl in der Pfanne und gebt die Zwiebel mit Paprika hinzu, bis die Zwiebel glasig sind. Dann könnt ihr die Ananas hinzugeben. Schneidet die Banane in Scheiben und löscht das ganze mit der Mandelmilch-Curry-Mischung. Nun könnt ihr die Bananenscheiben hinzugeben. Ein Schuss Zitronensaft kann nicht schaden. Fügt etwas Salz, Pfeffer sowie gemahlene Chili hinzu. Verrührt das ganze und lasst das ganze auf mittlerer Stufe köcheln. Währenddessen könnt ihr den Reis vorbereiten und es euch dann schmecken lassen.</p>

American Cheesecake Style

2018-12-04T00:00:00+00:00

</a></p>
Bei uns in der Familie gibt es wohl nur eine Art des Kuchens. Auch wenn wir gerne backen und noch lieber Kuchen essen, ist es doch der Käsekuchen den wir favorisieren. Zumindest ist es eine Pflicht zu gewissen Anlässen, dass ein Käsekuchen auf dem Tisch steht. Da ich gerne auch eine vegane Variante backen wollte und ein Rezept suchte, welches ich auch als Küchlein oder Muffin zubereiten kann, bin ich zum Schluss bei einen American Cheesecake gelandet. Der Teig ist dabei ein einfacher Mürbeteig, die Füllung besteht aus Seidentofu und Soja Joghurt, die optionale Soße kann man sehr flott aus Marmelade zaubern. Da ich den Cheesecake gerne transportieren wollte, nahm ich erneut die kleinen Einmachgläschen von IKEA. Diese sind echt super zum Backen und selbst in der Spülmaschine machen die mir keine Sorgen.</p>
</a></p>
Fangen wir doch mit dem Mürbeteig an, da dieser im Kühlschrank ruhen muss. Stellt auch schon mal etwas Wasser in den Kühlschrank, da man für den Mürbeteig kaltes Wasser benötigt.</p>
Zutaten:</h2>

300 g Mehl Typ 405</li>
200 g Margarine</li>
100 g Zucker</li>
2 EL kaltes Wasser</li> </ul>
Gebt das Mehl und den Zucker in eine Schüssel und bröckelt die Margarine hinzu. Gebt dazu 2 Esslöffel kaltes Wasser und knetet händisch die Zutaten zu einen schönen Teig.</p>
</a></p>
Sobald der Teig zu einer Kugel geformt werden kann, wiegelt diese in eine Frischhaltefolie ein und da der Mürbeteig es gerne hat, gekühlt zu werden, stellt den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.</p>
</a></p>
Die Füllung</strong> welche den Käsekuchen auch ausmacht, muss natürlich auch vorbereitet werden. Ihr braucht neben den Zutaten ein hohes Behältnis und ein Stabmixer oder vergleichbares um alle Zutaten zu einer cremigen Soße zu verrühren. Mit einen Rührgerät sollte es auch klappen.</p>
Zutaten:</h2>
250 g Sojajoghurt</li>
200 g Seidentofu</li>
60 g Margarine</li>
40 g Maisstärke</li>
30 g Agavendicksaft</li>
80 g Rohrrohrzucker</li>
Vanille Aroma</li>
1 EL Zitronensaft</li> </ul>
</a></p>
All die Zutaten nach und nach in ein hohes Behältnis geben und den Inhalt zu einer cremig Soße vermischen. Den Geschmack kann man durch den Agaven Dicksaft für die Süße anpassen. Stellt das Behältnis in den Kühlschrank, während ihr euch der Soße widmet.</p>
</a></p>
Für die Soße</strong> habe ich mir was sehr simples ausgedacht. Zwar kann man aus frischen oder gefrorenen Beeren eine besser schaffen, jedoch wollte ich auch die Marmelade loswerden. Im Grunde habe ich diese mit nur verdünnt und die Süße leicht entfernt.</p>
Zutaten:</h2>
300 g Himbeeren Marmelade</li>
3 EL Wasser</li>
1 Schuss Zitronensaft</li> </ul>
Da die Himbeeren Marmelade mit Stückchen war, habe ich diese mit dem Stabmixer püriert. Auch diese stelle ich in den Kühlschrank.</p>
Stellt den Ofen schon mal auf 180 Grad Ober- und Unterhitze, denn in der Zwischenzeit können wir uns um den Teig und die Einmachglässchen kümmern.</p>
</a></p>
Holt den Teig aus dem Kühlschrank und entpackt diesen aus der Frischhaltefolie. Rollt dann den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, so dass ihr euch kleine Flächen von entnehmen könnt und kleidet damit die Einmachgläschen aus. Mit dem Finger könnt ihr den Teig noch etwas formen und verteilen.</p>
</a></p>
Sobald ihr alle Gläschen mit dem Teig ausgekleidet habt, könnt ihr die Creme eingießen, bis ihr den Rand des Teiges erreicht. Ich habe die Gläschen nur bis zur Hälfte gefüllt, damit noch etwas Soße hinzukommen kann.</p>
</a></p>
Schiebt die Gläschen in den Ofen. Nach 30 bis 40 Minuten sollten die Cheesecakes fertig sein. Zu erkennen an der Oberfläche der Creme, welche austrocknet und eventuell leicht reißt. Der Teig sollte an der Glaswand auch etwas Farbe erhalten haben. Wartet bis die Cheesecakes abgekühlt sind und serviert diese mit einen Kleks der Himbeeren Soße.</p>
</a></p>
Eine Alternative zur Einmachgläschen Version mit Soße on top, sind die Muffins. Hierfür vermischt die Füllung mit der Himbeeren Soße. Kleidet die Muffin Förmchen bis zum Rand mit dem Mürbeteig aus und kippt die vermischte Füllung in die Muffins. Diese stellt ihr ebenfalls für 30 bis 40 Minuten in den Ofen. Auf dieser Weiße lassen sich die Cheesecakes leicht transportieren und direkt mit der Hand verspeisen.</p>
Zum Schluss bleibt mir euch noch ein "Gudden" zu wünschen.</p>
</a></p>

Fleischlose Sauce bolognese 😱

2018-11-27T00:00:00+00:00

Ich musste letztens geöffnete Reste verarbeiten und war am überlegen, was man daraus machen kann. So entstand dann eine Sauce bolognese aus Tomaten, Mais und Roten Bohnen.</p>
</a></p>
Zutaten:</h2>
Für die Soße</p>

285 g Mais</li>
255 g Rote Bohnen</li>
Eine Handvoll Cherrytomaten</li>
4 EL Tomatenmark</li>
Ein Schuss Zitronensaft</li>
Prise Salz</li> </ul>
Für die Beigabe zur Soße</p>

60g Grobes Soja</li>
2 TL Gemüsebrühe</li>
1 Spitzpaprika</li>
1 Zwiebel</li> </ul>
Setzt ein Topf mit ca. 250ml Wasser auf und bringt es zum kochen. Fügt 2 Teelöfel Gemüßebrühe hinzu und verührt das ganze. Nun gebt ihr die Grobe Soja zur Brühe hinzu, verrührt diese und wartet bis der Geschmack einzog, bzw. das Wasser sich im Topf leert.</p>
</a></p>
Währen dessen kann man sich um die Soße kümmern, schaut aber nach der Soja, dass nicht alles gesamt verkocht ist und die Soja sich an den Topf anbrennt, gelegentlich etwas umrühren.</p>
</a></p>
Mais und die Rote Bohnen (wenn aus der Dose) abtropfen lassen und mit allen Zutaten in ein Behälter geben. Diese dann mit einen Stabmixer oder ähnlichen zerkleinern bis man kaum noch Stückchen hat.</p>
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Währenddessen sollte auch die Soja fertig sein, nun muss man das ganze abtropfen lassen. Ich habe hierfür die Soja Stücke auf ein Zewa gekippt und ewas ausgedrückt. Während ich nun die Soja stehen lies, habe ich die Spitzpaprika und eine Zwiebel klein gehackt und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.</p>
</a></p>
Zur gleichen Zeit habe ich schon mal ein Topf mit dem Nudelwasser aufgesetzt und als die Zwiebel glasig wurden, gab ich die Soja hinzu und lies es anbraten bin es bräunlich wurde.</p>
</a></p>
Daraufhin folgte die Soße aus dem Behältnis und 0,3 L Wasser. Das ganze wurde nur noch verrührt und mit Gewürzen nach bedarf fein abgeschmeckt. Ich gab in diesem Fall noch etwas frisch gemahlene Chili hinzu und etwas Thymian. Das ganze wurde dann auf einer kleiner Stufe geköchelt, bis die Sauce bolognese eine Konsitenz erreichte, welche mir zusagte. Ich hoffe ihr habt währenddessen die Nudeln nicht vergessen und schon vorbereitet. Soße über die Nudeln und mit etwas Grünzeug dekorieren und dann ist nur noch eins zu erwähnen:</p>
Smacznego (polnisch für Mahlzeit)</p>

Schoko-Nuss-Nougat Küchlein

2018-11-20T00:00:00+00:00

</a></p>
Eine Süße Nachspeise mögen viele und einer meiner Lieblings Nachspeisen ist dieses Schoko-Nuss-Nougat Küchlein im Einmachglas. Dieses Rezept besteht aus einen leicht abgewandelten Muffin Rezept, welches ich schon für die Apfel-Zimt Muffins benutzt habe und dieses Mal haben wir sogar eine vegane Nuss-Nougat Creme Füllung. Zu den Zutaten:</p>

180 g Mehl (Typ 405)</li>
2 Esslöffel (Back)Kakao</li>
60 ml Sonnenblumenöl</li>
100 g Zucker</li>
120 ml Sojamilch</li>
Halbe Packung Backpulver</li>
gehackte Nüsse</li>
Schokostreusel</li>
Vegane Nuss-Nougat Creme</li> </ul>
</a></p>
Für die Zubereitung vermischt man alle trockenen Zutaten und gibt nun das Sonnenblumenöl, sowie die Sojamilch hinzu und verrührt das Ganze zu einen Teig. Nun gießt man den Teig in die Einmachgläschen, bis diese bis zu 1/3 befüllt sind. Darauf kann man dann jetzt ein Kleks Nuss-Nougat-Creme machen (wenn man diese vorher kurz erhitzt, lässt die sich leichter in die Gläschen machen).</p>
</a></p>
Den Kleks Nuss-Nougat Creme überdeckt man nun wieder mit ein bisschen Teig. Das ganze wird dann mit den gehackten Nüssen, sowie mit Schokostreusel oder Splitter bedeckt und in einen Ofen, welcher auf 220 Grad mit Ober und Unterhitze vorgeheizt, geschoben. Denkt daran das Gummi vom Glas vorher ab zu machen.</p>
</a></p>
Nach ca. 25 bis 30 Minuten sollten die Küchlein fertig sein. Das Blech mit den Gläsern aus dem Ofen ziehen und abkühlen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.</p>
</a></p>

Apfel Zimt Muffins

2018-11-13T00:00:00+00:00

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Für den Herbst 🍂 und Winter ❄️ passen Äpfel und Zimt super zusammen, deswegen zaubere ich gerne kleine passende Muffins. Der Aufwand für das Topping ist kleinwenig größer, da man den Saft von den Äpfel trennen musst und dies nimmt etwas Wartezeit auf sich, aber währenddessen kann man ja alles weitere vorbereiten. Für ca 15 Muffins benötigt man folgende Zutaten:</p>
Zutaten Teig:</h2>

180 g Mehl (Typ 405)</li>
60 ml Sonnenblumenöl</li>
100 g Zucker</li>
Prise Salz</li>
Schuss Zitronensaft</li>
ca. 120 ml Sojamilch</li>
Halbe Packung Backpulver</li> </ul>
Für das Toppig aus Apfel Zimt benötigt man:</p>
Zutaten Toppig</h2>

Zwei rote Äpfel</li>
Zimt</li>
1 El Agaven Dicksaft</li> </ul>
</a></p>
Die Äpfel waschen und in eine Schale grob reiben. Ein Esslöffel Agaven Dicksaft (oder einen anderen Honigähnliche Sirup) hin zu geben und mit einer ordentlichen Ladung Zimtgewürz überdecken. Danach alles vermischen und austropfen lassen. Ich habe hierfür die Schale mit etwas Küchenrolle abgedeckt und mit Kabelbindern befestigt, sowie das Ganze auf den Kopf gestellt.</p>
||| ::|:: </a>|</a></p>
Nun kann man alle trockenen Zutaten für die Muffins vermischen und darauf das Sonnenblumenöl, sowie die Sojamilch und den Schuss Zitronensaft hinzugeben. Das ganze wird nun verrührt, bis es einen angenehmen dickflüssigen Teig ergibt. Diesen kann man nun zu 1/3 in die Muffin Förmchen gießen. Den Ofen heizt man auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Währenddessen kann sich wieder um das Toppig aus Apfel-Zimt kümmern. Um den restlichen Saft raus zu drücken, gibt man nun die Apfel-Zimt Masse in ein Mulltuch/Mullbinde oder alternativ auch in ein Küchentuch. Nun kann man das Tuch zu drehen und damit den restlichen Saft rauspressen. Das Toppig kann man jetzt auf die Muffins legen und in den Ofen schieben. Nach ca. 25 Minuten sollten die Muffins fertig sein. Stäbchenprobe nicht vergessen. Dann bleibt nur noch ein frohes naschen zu wünschen.</p>
</a></p>

Kartoffelchips

2018-11-09T00:00:00+00:00

Falls zum Daddel- oder dem Filmeabend die Snacks vergessen wurden und die Geschäfte auch bereits schlossen, kann man sehr einfach und schnell Kartoffelchips selber machen. Heizt den Ofen auf 220 Grad mit Ober- und Unterhitze auf und schält eine Anzahl an Kartoffeln, die ihr verarbeiten wollt. Für mich reichten Zwei kleine Kartoffeln. Mit dem Sparschäler zieht man sich dünne Scheiben ab und legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Würzung nach Wunsch, zum Beispiel mit etwas Salz, Paprikapulver und in meinen Fall Chili. Die Chips in den Ofen schieben und warten bis die Goldbraun werden. Zackfeddich. Chips.</p>
</a></p>
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Zombiefinger

2018-11-07T00:00:00+00:00

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Und weil ich dieses Grundrezept so sehr lÿbe, habe ich in einer Abwandlung die Zombiefinger daraus gemacht.</p>

200 g Mehl</li>
100 g Margarine</li>
80 g Zucker</li>
16 g Vanillezucker</li>
Messerspitze Backpulver</li>
Prise Salz</li>
4 El Sojamilch</li>
4 El gehackte Nüsse</li>
Mandeln für die Fingernägel</li> </ul>
</a></p>
Ebenfalls werden auch hier alle Zutaten, bis auf die Mandeln, zusammen geworfen und geknetet, bis man aus dem Teig kleine Finger-Ähnliche Röllchen formen kann. Die Spitzen begradigt man klein wenig und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Nun kann man eine Mandel in ein Ende des Teigs drücken. Das Blech schiebt man dann in ein, auf 165 Grad mit Ober und Unterhitze, vorgezeigten Ofen und wartet ca. 30 Minuten.</p>

Jack O'Lantern Cookie

2018-11-06T00:00:00+00:00

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Diese Kekse sind nicht anders, wie die Monster Kekse. Das Grundrezept ist das selbe, es unterscheidet sich nur am geringeren Aufwand beim backen. Der Mehr Aufwand war das malen gewesen.</p>
Zutaten:</p>

200 g Mehl</li>
100 g Margarine</li>
80 g Zucker</li>
16 g Vanillezucker</li>
Messerspitze Backpulver</li>
Prise Salz</li>
4 El Sojamilch</li>
Lebensmittelfarbe (in diesem Fall Orange)</li>
Nuss-Nougat Creme</li> </ul>
Alle Zutaten, bis auf die Nuss-Nougat Creme, zusammen mischen und rühren. Danach kleine Stücke aus dem Teig zupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Das Blech in ein, auf 165 Grad Ober- und Unterhitze, vorgeheizten Ofen schieben und warten bis die Kekse nach ca. 25-30 Minuten fertig sind.</p>
</a></p>
Daraufhin kann man Ein bis Zwei Teelöffel der Nuss-Nougat Creme in eine Schalle geben und z.B. in einer Mikrowelle für 30 Sekunden erhitzen, bis die Creme sich leicht verflüssigt, somit man die Kekse mit verschiedenen Motiven bepinseln kann.</p>

Monster Kekse

2018-11-05T00:00:00+00:00

</a></p>
Zu Halloween war ich bei der wundervollen Leah und da ich nicht mit leeren Händen hingehen mochte, fing ich an zu backen. Für die Monster Kekse, habe ich simplen Teig gemacht und mit Marmelade gefüllt und mit Zuckeraugen sowie Mandeln dekoriert.</p>
Für das Rezept benötigt man:</p>

200 g Mehl</li>
100 g Margarine</li>
80 g Zucker</li>
16 g Vanillezucker</li>
Messerspitze Backpulver</li>
Prise Salz</li>
4 El Sojamilch</li>
Himbeermarmelade</li>
Lebensmittelfarbe (in diesem Fall Gelb)</li> </ul>
Alle Zutaten in eine Schale legen und verrühren bis man einen festen Teig hat. Währenddessen kann man den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.</p>
</a></p>
Aus dem Teig kleine Stücke abzupfen und kleine Kugeln formen, diese eindrücken, damit man die Marmelade einfüllen kann. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.</p>
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Die angehenden Kekse schiebt man nun für 25 Minuten in den Ofen. Nach der Zeit, entnimmt man das Backblech und dekoriert es mit den Zuckeraugen und Mandeln zu kleinen monsterhaften Gesichtern und schiebt das Blech wieder bis zu 10 Minuten in den Ofen. Der Teig wird sich ausbreiten und durch die Form soll die Marmelade nicht verlaufen.</p>
Das wäre es auch schon. Einen gruseligen Appetit wünsch ich euch :)</p>

Burgerbrötschen

2018-10-20T00:00:00+00:00

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Da ich gerne Burger esse, aber mir die Bürgerbrötchen nie zusagen, weil die fertigen Aufback-Burgerbrötchen so weich und labberig sind, sowie nach nichts schmecken, habe ich hierfür ein Rezept für ein Fladenbrot angepasst.</p>
Zutaten:</h2>

500g Mehl Typ 550</li>
2 Päckchen Trockenhefe</li>
1 TL Backpulver</li>
1 TL Salz</li>
Kräuter der Provinz</li>
2 EL Olivenöl</li>
330ml lauwarmes Wasser</li> </ul>
Mehl, Salz, Trockenhefe, Backpulver und die Kräuter in eine Schüssel legen und die Schüssel rütteln bis die Zutaten durchmischt sind. Eine kleine Kulle bilden,Olivenöl hinzu geben und zudecken. Nun etwas vom lauwarmen Wasser hinzu geben, Teig kneten, wieder etwas vom Wasser hinzu geben und kneten. Dies macht man solange bis das Wasser verbraucht ist. Den Teig solange kneten und schlagen bis die ganzen trockenen Zutaten zu einen Trugklumpen verbunden haben.</p>
</a></p>
Die Schüssel mit dem Teig mit einen Küchentuch abdecken und 30 Minuten in einen warmen Raum gehen lassen.</p>
Nach dem gehen lassen, den Teigklumpen mit etwas Mehl bestreuen und die Hände einmehlen. Jetzt soviel vom Teig entnehmen wie gros man die Brötchen haben möchte und diese dann formen, sowie auf ein mit Backpapier belegten Blech legen. Ist dies geschehen, kann man den Ofen vorheizen auf 230° Ober/Unterhitze und den Teig solange gehen lassen. Sobald der Ofen soweit ist, kann man mit einer Gabel in die Brötchen paar mal rein pieksen und dann mit Olivenöl bestreichen. Falls man möchte, kann man auch Sesamkörner hinzu geben.</p>
</a></p>
Die Brötchen für ca. 20 bis 30 Minuten in den Ofen schieben. Fertig sind die Brötchen, sobald die Kruste abgehärtet und eine leichte Bräune erreicht haben. Vor dem verzerren abkühlen lassen.</p>
Wenn ihr die Brötchen groß genung formt, passt mehr Belag darauf. Lasst es euch schmecken.</p>
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Hello World

2018-10-17T00:00:00+00:00

Hallo du verirrtes Wesen und Willkommen auf meinen Food/Kitchen/Koch/Back/Dingsiblog zum Thema Essen zubereiten und mampfen. Free & Open Sauce ist ein Sideproject von Kasiandras-Dreams, auf welchem ich Rezepte eintrage. Der Hauptgedanke dazu war, dass ich mir endlich eine Seite erstelle, auf welcher ich mir meine Rezepte notieren kann, welche ich des öfteren nutze oder gelegentlich darauf zurück greifen muss. Klar, ich hätte auch einfach eine oder mehrere Textdatein pflegen können, jedoch kann ich so meine Rezepte auch mit anderen teilen. Wie man eventuell bemerkt hat, habe ich auch hier die Kommentare deaktiviert. Da jedoch alle Beiträge von dieser Website automagisch auf Diaspora, Mastodon und Twitter veröffentlicht werden, kann man auch dort bei Bedarf mit mir in Kontakt treten. Alternativ auch via Mail oder XMPP.</p>
Alle hier veröffentlichten Rezepte stehen, wie immer bei mir, unter Creative Commons und in diesem Fall sogar und CC0. Ich habe kein kommerzielles Interesse diese Site zu pflegen und ich verfolge auch kein Interesse an Aufmerksamkeit.</p>
Gruß</p>
Kascha</p>

OpenSauce

Reisdrink

Teigtaschen In Schwarztee

Brombeeren-Marmelade XMas Spezial

Holunderblütensirup

Fichten-Sirup

Fichtenpesto

Pak Choy Gemüsepfanne

(eingedeutschtes) Phở Chay

Simpler-Hefezopf

Möhren-Radieschen-Pesto

Vegane No-Fischsoße

Aubergine Auf Tomatensoße

Kohl-Kimchi

Hasselback-Süßkartoffel mit Radieschen Pesto

Seitan Geschnetzeltes In Schokoladen Mole

Brötchen

Lebkuchen

Pilz-Paprikás

Gołąbki

Pestoschnecken

Bierbrot

Haferriegel

Süßkartoffel-KürbisSuppe

Mediterrane Pierogi

Köfte auf Romansalat mit gebratenen Gemüse

Vegane Currywurst

Babka

Gurkensuppe

Apfelwein

Gemüsebrühe

Apfelzimt-Haferplätzchen

Peanut-Oat-Cookies

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Bauerntopf

Rosenkohl-Curry

Dal-Bhat

Ogórki Kiszony (Salzgurken)

Dhal

Curry

Tofu

Waffel Nach Belgischer Art

Ananas-Bananen Curry

Harira

Eichelbrot

Eichelmehl

Roggen-Dinkel-Joghurtbrot

Sauerteigbrot

Schokotorte

Weißbrot

Eichelmehl

Schokotorte

Käsekuchen

Soja Milch

Mayonaise

Bohnensuppe nach serbischer Art

Okara

Paprika Aufstrich

Mohnschnecken

Szare Kluski (Graue Klöße)

Kopytka

Bigos

Schoko-Kokos-Kuchen

Leczo

Kaszubskie Pierogi mit Erdbeeren

Zutaten</h2> 250g Mehl Typ 405</li> 250g Erdbeeren</li> 150ml heißes Wasser</li> Prise Salz</li> 2 EL Pflanzen Öl</li> Eiersatz für ein Ei (Leinsamen, Eiersatzmischung, ... )</li>

Frittierte Maistaler

Pide

Zutaten</h2> 100g Weizenmehl Typ 405</li> 100ml lauwarmes Wasser</li> 3g Trockenhefe</li> Prise Zucker</li> Prise Salz</li> Hack (zum Beispiel Hafer-Hack)</li> veganer Käse</li>

Hafer Hack

Maisfladen-Sandwiches

Aufbereitendes Bauernbrot

Zutaten</h2> 100g geriebenes/gemahlenes altes Brot</li> 450g Vollkorn Dinkelmehl Typ 630</li> 70g Sauerteig</li> 2 TL Salz</li> 4g Trockenhefe</li>

Pizza

Zutaten Pittzateig</h2> 200g Mehl Typ 550</li> 100ml lauwarmes Wasser</li> 1/2 Packung Trockenhefe</li> 1 TL Zucker</li> 1 TL Salz</li> 2 EL Olivenöl</li>

Zutaten Tomatensoße</h2> 2 EL Tomatenmark</li> 1 EL Olivenöl</li> 1 Knoblauchzehe</li> Thymian</li> Oregano</li> Basilikum</li>

Kochcreme aus Hafermilchproduktion

Wareniki

Tofuletten (mit Füllung Feta-Art)

Zutaten</h2> für 6 Kugel</p> 2 Scheiben Brot</li> 175-200 g Tofu</li> 1 Rote Zwiebel</li> 2 Knoblauch Zehen</li> 1 EL Petersilie</li>

Zutaten Füllung:</h2>
90 Gramm Käse
100 ML Pflanzenmilch
1 TL Paprikapulver
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 TL Majoran</p>